طريقة محشي الحمام بالكمأ من المطبخ السعودي بالصور
بواسطة: تويكس
تاريخ الوصفة: 02/02/2019
how to make terfeziaceae in arabic recipe
السلام عليكم
عملت حمام محشي بالفقع والخضار ومطبوغ في قدر البخار
وباعطيكم الطريقة مصورة بالخطوات
اول شي راح نعمل حشوة الفقع او الكمأ
هذا الفقع (الكمأ ) منظف ومغسل ومقشر ومسلوق
نقطع الفقع (الكمأ) الى قطع صغيرة تناسب ان تكون حشوة
نجيب المقلاة او الصاج
ونضع الزبدة
وسيحنا الزبده اولا
نضع البطاطس المقطع مكعبات صغيرة على الزبدة
ثم الفلفل الرومي المقطع
ثم الجزر المبشور
واخيرا نضع الفقع (الكمأ) ومكعبين ماجي
ونقلب الحشوة حوالي عشر دقايق لين تستوي الخضار
وهذا الحمام اللي راح نحشيه جاهز ومنظف
نرش فوق الحمام رشة فلفل أحمر وبهارات وملح قبل الحشي
والان كل شي جاهز
الحمام والحشوة
نبدأ في حشي الحمام
هذا قدر البخار ثلاث طبقات يعني القدر الاصلي طبقة وفوقه طبقتين مثل المشخال
نضع فيه الماء الذي سيتبخر ويطبخ الحمام
نضع الحمام المحشي بالدور الأول او الطبقة الاولى من المشخال
باقي الفقع (الكمأ) والبطاطس بالدور الأخير او المشخال الاعلى
نضع معه مكرونه اندومي بس عشان تذوب وتلين عشان باستخدمها مع الكشنه
ونغطي القدر ونخليه يطبخ
الماء في قاع القدر بعد ما نزلت عليه عصارة الحمام ونضع فيها الرز المغسول والمنقع
الحمام قرب يستوي
الان نعمل كشنة اللي راح نضعها فوق الرز والحمام بالشكل النهائي
نحمس البصل والفلفل الرومي والجزر المبشور مع شوي زيت
ونضع مكرونة الاندومي والبهارات
ونخليها تطبخ لين تستوي المكونات
وهذا الرز خلص ومستوي ونثري على الكيف
وهذا الفقع والبطاطس بالطبخه العلويه ايضا مستوي وجاهز
الان نجهز السفرة والصحن ونقدمه
نضع الرز
ونضع الحمام المحشي فوق الارز
ونضع الفقع والبطاطس ونوزعه بالترتيب
واخيرا نضع الكشنه
الشكل النهائي للحمام المحشي بالفقع
سمووا الله يحييكم
وفي الختام تقبلوا تحيات أخوكم :
تويكس020
أبوتركي