طريقة حفظ الكمأة - الفقع - الترفاس - تيرفيزيا بالفريزر بالصور

طريقة حفظ الكمأة - الفقع - الترفاس - تيرفيزيا بالفريزر بالصور


الطريقة الصحيحة لتخزين وحفظ الفقع ولكي تحافظون على جودته حتى كل مابغيتو تضيفونه لطبخكم يكون غض وكأنه لأول مره ينطبخ سواء باعطيكم طريقة تجفيف الفقع او تخزين الفقع بالفريرزر

اولا طريقة تجفيف الفقع

عند احضار الفقع ينظف من الاتربه العالقه ويغسل ثم يقطع الى شرائح ويوضع في قدر ويضاف اليه قليل من الملح وماء ويغلى
ولا يحتاج في غليه الا فوح واحد ثم ينشر في مكان يتعرض للهواء مثل سطح المنزل الى ان يجف وينشف 100% ثم يوضع في اكياس ويخزن بدرج مظلم

.........................

ثانيا طريقة تخزين الفقع في الفريزر

1-المهم أول شي ينقع بماء حتى ينظف من التراب ويلين قشره حتى تقشرونه بسهوله

2-سمو بالله وقشروه بشكل بسيط من اعلى القشرة

3-بعد مايقشر يغسل ويتم تقطيعه ويكون التقطيع مثل تقطيع باقي انواع الخضروات شرائح عريضة وحطوه بقدر وحطو عليه ذرة ملح

4- القشور ما ترمى حيث تغسل وتدعك لين يطلع الطين اللي به ونضعها بصحن بالحوش لحد ماتجف وتيبس وبعدين حطوها بكيس وبالفريز عشان تستفيدون منه بعدين

5-الان نبدأ بطريقة حفظه نضعه على النار وبعد اول فاير او فوحه طفو النار عنه وحطوه بصحن كبير لحد مايبرد شوي بعدين يوضع كميات متناسبة في في اكياس بلاستيكيه ويخزن في الفريزر

عند رغبتك بطبخ فقع مع كبسة أو مطيزيزات ولحمة حاشي على كيفك خذ كيس من اللي بالفريز ولكن من المهم مباشرة ان تضع الفقع من الفريزر مباشرة في القدر (( لايحل ))

الخطوات طريقة تخزين الفقع بالصور

هنا أول ماحطيت الفقع على النار







اللحين بدأ الماء يسخن وتبي تفور



هنا خلاص اخذ الفقع اول فاير او فوحه وخلاص طفيت النار عنه وبديت احطه بالصحن الكبير مشخال ليخرج الماء كله من الفقع



نسيت اصور الفقع بعد ماحطيته بالصحن بس لحقت وتذكرت وانا اكيسه



اللحين خلاص تم تعبئة الفقع في الاكياس وهذي كم صورة له قبل افرزنه







وخلاص وبكذا اضمنوا ان الفقع راح طول ماهو بالفريزر وهو غض وكأنه فقع طازج


اما طريقة طبخ الفقع



فطريقه طبخ الفقع مثل باقي الخضروات بس يحتاج وقت اطول في الطبخ

يحتاج الى 45 دقيقه او اكثر

ويفضل طبخ الفقع في المرقوق والا المطازيز

وممكن نطبخ الفقع مع الرز بس يحتاج وقت اطول من الرز يعني يطبخ نصف ساعه تقريبا ثم يضاف اليه الرز

وممكن يطبخ الفقع مع المرق بس يوضع الفقع من البدايه مع اللحم علشان ياخذ حقه من الطبخ

اما طريقتي الخاصه في طبخ الفقع فهي كالآتي

اقطع بصل وطماط واقطع الفقع قطع صغيره

ابداء بحمس البصل حتى ياخذ قليل من اللون الاصفر وتبين ريحة الحمس ثم اضيف اليه الفقع بعد ونستمر بالحمس مع التقليب لمدة عشر دقايق تقريبا على نار متوسطه القوه ثم اضيف اليه الطماط وقليل من بهورات الكمون والفلفل ....لان كثر البهورات يضيع نكهة الفقع الخاصه
ويكون الطماطم مقطع قطع صغيره وكميته كثيره واتركه على النار لمدة 30 دقيقه تقريبا و اضيف اليه القليل من الماء المغلي اذا احتاج حتى لا يحترق

بعد ذالك يوضع على صحن الرز كنه كشنه فوق كبسة لحم ضليعات النعيمي