طريقة مدفونة السمك بالارز من المطبخ الكويتي
بواسطة: حصة الخالدي
تاريخ الوصفة: 19/01/2019
المحمر مع السمك او (مدفونه السمك)
المكوّنات لعمل مدفونة السمك بالارز :
4 اكواب رز
كوب ونصف سكر
ملعقه طعام ملح
فنجان منقوع الزعفران (ماء ورد وزعفران)
حبات هيل
ماء
لعمل السمك :
سمكتان
قطع صغيره بصل مقطع
بهارات سمك اومشكل
ملعقه زنجبيل
ملعقه ثوم
كركم
كزبره
هيل
ملعقه زيت
ملح
الخطوات لعمل مدفونة السمك بالارز :
على النار بالمقلاه نضع البصل ويكرمل حتى يصبح ذهبي او بني قليلا بدون زيت مع اضافه قطرات ماء
يضاف الثوم والزنجبيل والملح والكركم والبهارات والكزبره والهيل والزيت مع التقليب
تحشى بخليط البصل السمكات وتخاط وتقلى قلي بسيط وترفع
نسخن الماء ونضيف له منقوع الزعفران والهيل الحب ثم السكر والملح ويترك حتى يغلي ثم تسقط السمكات وتسلق نصف سلق
نسكب الرز ويخلط برفق ويترك حتى يستوي ويسكب مع تغطيه السمكات بالرز ممكن تزين بالكاجو المحمص وتقدم بالعافيه
تقدم مدفونة السمك بالارز مع الدقوس الصبار انا ماحطيت كاجو محمص
