طريقة عمل الكمأ مع الرز واللحم

طريقة عمل الكمأ مع الرز واللحم


المقادير:

كيلو لحم مع عظم
كيلو فقع مقشر ومقطع شرائح ومسلوق بماء وملح لمده ساعه الا ربع
ملعقه متوسطه بهار مخلوط ( بزار )
2 حبه لومي اسود
4 حبات هيل
2 حبه دارسين
2 ملعقه ملح
ماء تقريبي 4 لتر
1 حبه بصل مفرومه
فنجان زيت
4 اكواب رز منقوع بماء دافي ورشه ملح لمده ربع ساعه


الطريـــقـــــه :

يحضر قدر ويوضع فيه الزيت والبصل ويشوح قليلا على النار ويضاف اللحم له وباقي البهارات الباقيه والملح ويغطى بالماء ويترك على النار لمده 50 دقيقه حسب مده نضوج اللحم

وبعد ذلك نرفع اللحم ونضع ربع كميه الفقع المسلوق مسبقا

ونضع بعدها الارز بشرط ان لا يكون ماء اللحم اكثر من واحد سانتي متر فوق الارز

وتهدى النار جدا تحت القدر ويفضل وضع قطعه قصدير على القدر لتسكير الارز

بعد عشر دقائق من تسكير الارز نضع الحشو المعد مسبقا ويغطى القدر مرة اخرى لمده عشر دقائق وبعدها يسكب في صحن ويزين بالحشو وقطع اللحم ويقدم بجانبه الدقوس

وبالعافيه

طريقة عمل الدقوس :

4 حبات طماط كبيرة مخلوطه بالخلاط مع نصف كوب ماء
1 ونص كوب ماء
1مكعب ماجي
4 ملاعق معجون طماط ( صلصه )
رشه فلفل اسود وقليل من الملح
ملعقه صغيرة بهار
3 حبات ثوم مدقوق
حبتين فلفل اخضر حار (( اختياري ))
ملعقتين زيت

طريقة تحضير الدقوس :

(( يحضر في قدر صغير زيت ويوضع عليه الثوم المدقوق ويقلب قليلا و ونضع مكعب الماجي وخلطة الطماط مع الصلصه والبهارات والفلفل الحار الاخضر والملح ويترك على النار الهاديه لمده 15 دقيقه فقط )


طريقة عمل الحشو : ( للزينه )

2 حبه بصل كبيرة مفرومه ناعم
فنجان زيت
نص كوب كشمش
ملعقه شاي فلفل اسود
ملعقه شاي لومي اسود مطحون
ملعقه شاي صغيرة هيل ناعم
ملعقه كركم صغيرة
ملعقه صغيره ملح


طريقة تحضيرالحشو :

( يشوح البصل بالزيت وتضاف له ثلاثه ارباع كميه الفقع وثم تضاف باقي البهارات المذكورة مع الملح ومن ثم يرش فوق الارز ))