طريقة طبخ كبسة الحمام الزاجل في القصدير بالصور

طريقة طبخ كبسة الحمام الزاجل في القصدير بالصور

how to make easy pigeon recipe in arabic










الشيف ( أبو عبد الله العريني ) يهديكم هذه الطبخة البرية المدمرة وتعتبر من سلسلة طبخات الحمام المميتة حيث يسعدنا مروركم على المواضيع السابقة لطبخات ابو عبد الله هنا :

كبسة حمام بالبصل غير شكل بالصور

طريقة عمل كبسة حمام بالكاتم بالصور

طريقة عمل كبسة الحمام المشوي بالزبدة بالصور

الحمام بالقصدير بالصور

عاد هنا يبدا الشغل المزبوط لطبخ كبسة الحمام الزاجل في القصدير



ماهناك مقادير معقدة كالعادة هالمرة المقادير بسيطة :

( قصدير لف , صحون قصدير , حمام زاجل , فلفل أحمر حار , ملح , بهارات , رز أبو كاس منقوع , صوص الطماطم ( طماطم مطحون مع ثوم ومعجون طماطم وبهارات وماجي وملح )





أول شي نجهز الطبقة السفلى وهي 3 طبقان من ورق القصدير

ثم نحط فوقها صحون القصدير



نبدأ في وضع صوص الطماطم في أسفل صحون القصدير ونخليها على شكل طبقة









نقوم بسكب الرز المنقوع ليشكل الطبقة الثانية في صحون القصدير





ثم نبدأ بوضع الحمام كاملاً فوق طبقة الرز وبالترتيب كما هو ظاهر أعلاه







نضع المقدار المناسب من البهارات ونوزع الفلفل الاحمر فوق الحمام





ثم المقدار المناسب من الملح





ثم نصب الماء المغلي





نغطي صحن القصدير ب 3 لفات قصدير , يعني يصير ثلاث لفات من فوق وثلاث لفات من تحت







هنا الخطوة المهمة جداً وهي ( حبك ) ورق القصدير بعناية حول صحن القصدير مع الحذر من عدم قص أو خدش القصدير أثناء الحبك لكي لا يكون هناك تنسيم في القصديرة عند وضعها على الجمر





( وفي النهاية تكون القصديرة كما في الشكل اعلاه )

نكرر العملية مع كل صحن قصدير لدينا





في هذه الاثناء نكون قد جهزنا الجمر وفرشناه علشان نحط القصديرات عليه



نفرش الجمر



ونبدأ نحط القصديرات بعناية





نحط فوق كل قصديرة جميرات علشان نظمن إن الحمام يتحمر شوي من فوق ونخليهن لمدة ساعة وعشر دقايق ( حسب قوة الجمر وكميته )



بعد نهاية الوقت هنا نترك الصور تتكلم

























هذه الصورة غير قابلة للنشر



وتقبلوا أعذب وارق تحية

أخوكم أبو فارس والشيف أبو عبد الله