طريقة عمل الحمام المحشى
بواسطة: بحب بلدي
تاريخ الوصفة: 09/01/2019
( حمام محشي علي أصوله )
وصفة لذيذه جداً
المقادير :
حمام بلدي علي حسب عدد أفراد الأسرة
بصل مفرم
حبة طماطم
رز مصري
كبد وقوانص
ملح وفلفل أسود وهيل مطحون وكركم وورق لورا
الطريقة :
1- نغسل الحمام بالدقيق والليمون والملح ويشطف ويكرر غسله عدة مرات ثم نضعه في مصفاه حتي ينشف من ماؤه تماماً
2- نجهز الحشو في قدر علي النار نضع البصل المفروم في شوية زيت وقليل من السمن ونشوحه حتي يصفر لونه ثم نضيف له الكبد والقوانص المقطعه قطع صغيرة ونقلب ثم نضيف البهارات ملح وفلفل أسود وهيل مطحون وقليل من البهارات السبعه ونقلب حتي ينشف من ماؤه ونتركه علي جنب
3- في وعاء آخر علي النار نضع البصل المفروم مع قليل من الزيت ونحمره حتي يغمق لونه ويصبح بني محروق ثم نضيف له حبة طماطم صغيره معصوره ونقلب ثم نضيف خلطة الكبد والقوانص المعدة من قبل ونقلب ونضع قليل من الكركم ثم نضيف الرز المغسول والمصفي وقليل من الماء ونترك الخليط علي نار هادئه حتي يتم استواءه نصف سوا ونترك الحشو حتي يبرد تماماً
4- كما وضحت في الصور نضع الحشو بين الجلد والعظم ويتم تقفيل الأرجل من تحت ثم نضع الجوانح من الخلف كما وضحت بالصور ثم يرص في وعاء ع النار ونغمرة بماء ساخن مع حبة بصل صحيحه وورق لورا وبهارات وملح مع مراعاة ان مدة نضج الحمام هو ساعه واحده فقط وبعدها نضعه في مصفاه حتي يجف ثم يحمر ويقدم مع رز بالخلطة أو رز معمر
اتمني تجربوه لانه بجد مميز جداً
( لاتنسوني من دعواتكم)
في أمان الله
