طريقة عمل وصفة المبشور الحجازي
بواسطة: عبدالله ابولبن
تاريخ الوصفة: 05/01/2019
مبشور على الصاج مبشور أهل مكة المكرمة
المكوّنات والمقادير لعمل المبشور الحجازي :
2 كيلو لحم ضاني, مفروم
0.5 كيلو رز بسمتي
0.5 كيلو لبن زبادي
0.5 كيلو طماطم, للصلصة الحمراء
0.5 كوب زيت زيتون
0.25 كوب زيت زيتون, للرز الأبيض
0.25 كوب زيت نباتي, للصلصة الحمراء
رأس بصل
رأس ثوم, للبن
ملعقة أكل بهارات مشاوي
ملعقة أكل بابريكا
ملح, حسب الرغبة
3 فصوص ثوم, حسب الرغبة , للصلصة الحمراء
7 حبات هيل, للرز الأبيض
ملعقة أكل بابريكا, للصلصة الحمراء
رأس متوسط بصل, للصلصة الحمراء
الخطوات وطريقة التحضير لعمل المبشور الحجازي :
نضع اللحم المفروم في صينية بلاستيك ونضيف عليها زيت الزيتون والبهارات والبابريكا والملح ونخلطها جيداً. ثم نضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن اربع ساعات.
لعمل اللبن بالثوم, نضع اللبن ونضيف عليه الثوم المهروس ناعم والملح حسب الرغبة.
لعمل الصلصة الحمراء نضع الطماطم والبصل والثوم والزيت النباتي في الخلاط ونخلطهم جيداً.
نضع الخليط في قدر مناسب ونضيف عليها البابريكا والملح ونطبخها على نار هادئة, لمدة عشر دقائق.
لعمل المبشور, نكور اللحمة كرات بحجم البيضة ونضعها على صاج حديد مدهون بقليل من الزيت وعلى نار هادئة, حتى تنشف موية اللحم.
نضع اللبن بالثوم في صحن التقديم المناسب ونرص عليه بعضاً من المبشور.
نضع الصلصة الحمراء في صحن التقديم المناسب ونمزج معه بعضاً من المبشور.
نعمل الرز الأبيض في قدر مناسب وذلك بوضع الأرز وإضافة عليه الماء الكافي لطهيه وزيت الزيتون والهيل والملح.
نضع الأرز الأبيض في صحن التقديم ونضع عليه بعضاً من المبشور.
وبالصحة والهناء المبشور الحجازي
