مضغوط دجاج يمني من المطبخ اليمني
بواسطة: أم عبود
تاريخ الوصفة: 14/10/2018
جبت لكم طريقتي المعتمده من سنين لعمل مضغوط الرز مع الدجاج لذيذه جربوها
المقادير :
أربع بطاطس او خمس
بصله
دجاج
رشة من القرفه والهيل وحبتين مسمار وبهارات متنوعه من الفلفل الأحمر والكاري والكمون والكزبره المطحونه
ربع فلفل بارد
جزره صغيره
1 طماطم
قليل من الكزبره والبقدونس والنعناع
ملعقتين صلصه او ملعقه
ثلاث فصوص ثوم
رز الكميه التي تريديها استخدمت رز أبو كأس
الطريقه :
تقطعي البصل وتخليه يتحمر مع الثوم المبشور تضيفي قطع الدجاج ثم تحطي البهارات والقرفه والهيل والمسمار وتقلبي شوي ثم تضيفي البطاطس والفلفل البارد والجزر والطماطم تقطعي الطماطم وتضيفيه وتضيفي الصلصه والكزبره والبقدونس والنعناع وتستمري بالتقليب خمس دقائق بعد ذلك تغمريه بالماء
بالنسبه للرز تغسليه فقط ما تسلقيه تغسليه وع طول تحطيه فوق الدجاج بحيث الماء يغمر الدجاج والرز بمقدار اصبع تضغطيه بالضغاط بالبدايه ترفعي النار وأول ما تشوفي الصفاره تجيب صوت اخفضي النار تخليها ع نار هادئه تقريبا عشر دقائق
الملح اسوي خمس رشات بيدي والرشات لا قليله ولا كثيره
وأضفت بهارات برياني جابت نكهه حلوة
والجزر والكزبرة والبقدونس والنعناع يعطوا نكهه حلوة
