العاشوريه الحجازيه المدينة من المطبخ الحجازي بالصور

بواسطة: روح الياسمين

تاريخ الوصفة: 22/09/2018

طريقة عمل العاشوريه الحجازية المدينة من المطبخ الحجازي بالصور

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%A7%D8%B4%D9%88%D8%B1%D9%8A%D9%87-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D9%87-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AF%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D9%85%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%A7%D8%B2%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B13.jpg

طبق "العاشورية"، وهو من الأكلات الشعبية والتقليدية الحجازيه، ويقدم هذا الطبق في وجبة الإفطار في يوم عاشوراء بعد صلاة المغرب، ويتبادل الجيران الأطباق فيما بينهم

"العاشوريه الحجازيه " أو "حلوى القمح"، أو"حلوى الأرز" مسميات عدة لطبق حجازي يفضله العديد من الأسر السعودية على مائدة الإفطار في العاشر من محرم، ولا تزال البيوت الجداوية والمدينية يحافظون على هذا الطبق باعتباره من العادات الاجتماعية القديمة، و"العاشوريه الحجازيه " التي عرفت بمكوناتها من الجريش، والفستق، والزبيب، واللوز وغيرها، أصبحت تقدم بأساليب حديثة مميزة مواكبة للعصر، فاستخدمت في تقديمها كأسات الكريستال الملونة، مع تزيينها بالمكسرات الفاخرة، والشوكولاتة الفرنسية.

تدخل في مكونات العاشوريه الحجازيه من المكسرات، مثل الفستق ، والصنوبر، والزبيب٬ واللوز، والسكر، وماء الكادي، والورد، والجريش" مشيرا إلى أن لكل بلد طريقة في صنع "العاشورية" مستمدة من بيئتها الشعبية

هناك العديد من السيدات من أدخلن على" العاشوريه الحجازيه " إضافات جديدة تحمل طابع العصرية، كالمكسرات الفاخرة التي تحضر من المحلات المتخصصة في بيع هذه الأنواع، فدخل في إعدادها اللوز البجري إلى جانب الفستق الحلو، والشكولاته الفرنسية المبشورة، والتي ترش على طبق العاشورية، كإحدى وسائل التزيين لإظهار الطبق المفضل لدى أغلب الحجازيين بشكل جذاب وأنيق.

طبق العاشورية يحتوي على معادن وفيتامينات، على سبيل المثال الجريش يعتبر مصدرا جيدا للألياف، لاحتوائه على المعادن والفيتامينات، أما المكسرات فهي مفيدة جدا، فالدهون غير المشبعة الموجودة بها تحمى القلب من الأمراض، وتجعل غشاء الكبد أكثر ليونة، مما يسمح للكولسترول بالانتقال بسهولة إليه ومن ثم إلى خارج الجسم‏، بعكس الدهون المشبعة كتلك الموجودة فى لحم البقر والزبدة والتي تسبب السمنة‏".

الدراسات أثبتت أن تناول اللوز، والفستق، والبندق بكميات قليلة، وبشكل منتظم يحمي من الإصابة بأمراض القلب‏،‏ ويبعد شبح الإصابة بمرض الشلل الرعاش‏، كما تقلل المكسرات عموما من خطر إصابة السيدات بمرض السكر، وتخفض نسبة الكولسترول بالدم‏، وتحمي من سرطان القولون، كما أن تناولها يقلل من خطر الوفاة المفاجئ الناتج عن الأزمات والأمراض القلبية‏، بسبب احتوائها على تركيز عال من حمض "ألفا لينولييك" الذي يساعد في تنظيم ضربات القلب‏، كما أن حبوب الجوز تحتوي على أحماض "أوميجا 3 "، واللوز غني بفيتامي "E".، والمكسرات لها فوائد عديدة منها تقوية البصر، والمساعدة على تقليل الشهية، وبالتالي تخفيف الوزن.

العاشوريه الحجازيه سميت عاشوريه تيمنا بيوم عاشوراء واكثر من يعملها اهل الحجاز واهل مصر وهي حلا شبيهة للمهلبية والرز باللبن وطريقتها ومكوناتها سهلة وبسيطة وان شاء الله تحوز طريقتي على اعجابكم

بصراحة انا سويتها بالبركة مو بمقادير معينه وزبطت ماشاء الله

المقادير لعمل العاشوريه الحجازيه :

قمح حبوب كبيرة وليس مجروش
سكر حسب الرغبة+قليل هيل مطحون+نشا +قليل فانيليا
حليب سائل او حليب بودرة وانتي تضيفي له الماء

الطريقة لعمل العاشوريه الحجازيه :

تغسلي الحب وتنقعيه في مويه ساعتين تقريبا اواكتر على حسب النوعية اللي عندك

لمايستوي تمام حيكون فيه بقيه من الماء اضيفي السكر اللي يعجبك والهيل المطحون والفانيليا وحركيه بالملعقة جيدا واتركيه يغلي شويه كمان تبدا تقل المويه

اضيفي الحليب والنشا المذاب معاه فوق الحب وحركيه حتى يثقل زي المهلبيه او الكاسترد ثم اطفي تحته وانتي تحركيه بشويش واضيفيه في قوالبك وزينيه بالفستق المجروش او القرفة المطحونه او جوز الهند على حسب رغبتك اوتخلينه ساده

وحطيه في الثلاجة او ممكن يتاكل ساخن اودافيء

وعليكم بالعافية والهناء

هنا حبات القمح واضحة في العاشوريه الحجازيه يعني لازم يكون متماسك وطري وتبان حباته

هنا زينت العاشوريه الحجازيه بقليل من الفستق المجروش

وهنا اضفت مع العاشوريه الحجازيه قليل من القرفة المطحونة

اسال الله العلي القدير ان يتقبل منا ومنكم ومن سائر المسلمين والمسلمات صيام هذان اليومين اللهم امين السلام عليكم ورحمة الله وبركاته