طريقة عمل المرقوق الكويتي من المطبخ الكويتي بالصور
بواسطة: كويتية
تاريخ الوصفة: 25/08/2018
أسهل طريقة لعمل المرقوق الكويتي .. المرقوق من الآكلات الكويتية التي انتشرت في عديد من الدول الأخرى ،خصوصاً بدول الخليج والسعودية، فهي تعتبر آكلة كلاسيكية قديمة ، لها قيمة غذائية عالية جداً، فهي غنية بالفيتامينات والمعادن، كما أنها تتميز بالمذاق الرائع نتيجة احتوائها على العديد من المكونات، والمرقوق تصنع من العجين والخضروات ويمكن إضافة لها اللحم أو الدجاج،
أسهل طريقة لعمل المرقوق بلحم الغنم .
مكونات المرقوق الكويتي :
اثنين كيلو من اللحم (يفضل اللحم الغنم).
ربع كوب من العدس الأسود ( عدس بجبة)مغسول ومنقوع .
ربع كوب من الزيت النباتي ( يفضل زيت الذرة).
أربع حبات من البصل متوسطة الحجم مفرومة.
أربع فصوص من الثوم المفروم.
حبيتين من الفلفل الأخضر.
أربع حبات من الجزر مقطعة قطع صغيرة.
حبة كوسا(قرع) مقشرة ومقطعة.
حبة بطاطس (بطاطا ) مقطعة مكعبات.
حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
حبة باذنجان مقطعة قطع صغيرة.
كوب من الصلصة.
ست أكواب من الدقيق ( الطحين).
ملح .
فلفل أسود.
بهارات حسب الرغبة.
عدد 2 من اللومي .
ملعقة صغيرة خل.
ملعقة كبيرة كاتشب.
هيل .
طريقة عمل المرقوق الكويتي:
نضع اللحم مع البصل المفروم داخل إناء ونغطيه ونقلبهم معاً على نار هادئة حتى يتشرب اللحم من ماء البصل.
نضع الزيت بالإناء ، ثم نضيف قطع الجزر وقطع الباذنجان و البطاطا ونقلبهم مع اللحم والبصل حتى يتم تحمير جميع المكونات.
ثم نضيف إليهم الثوم والطماطم المقطعة ، ثم نضيف الصلصة ونتركهم حتى الغليان.
نضيف اللومى والهيل والماء بحيث يصبح حجم الماء ثلاث أرباع حجم الخليط بالإناء.
بعد أن يغلى الماء نضيف الملح وقطع الكوسا إلي الخليط ونقلبهم معاً.
ثم نقوم بعجين الدقيق في إناء منفصل بعد رش الملح وإضافة الماء للدقيق ، حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية جداً في نفس الوقت يسهل عملية تشكيلها.
ثم نقوم بتقطيعها قطع صغيرة جداً ونضيفها للخليط السابق.
يتم تقليب جميع المكونات معاً ، ثم بعد الغلين نقوم بغطاء الإناء وتهدئة النار عليه جداً وتركه حتى ينضج حوالي ساعة أو أكثر حتى ينضج اللحم تماماً.
يغرف المرقوق في طبق التقديم ساخنا
