الكبسة السعودية بأسهل طريقة من مطبخ مشاعل الطريفي
بواسطة: مشاعل الطريفي
تاريخ الوصفة: 05/05/2018
الكبسة السعودية بأسهل طريقة من مطبخ مشاعل الطريفي
طريقة عمل الكبسة السعودية بأسهل طريقة👌🏼مع الدقوس الحار🌶🔥
المقادير لعمل الكبسة السعودية :
دجاجه كامله مغسولة ومقطعه الى أربع قطع
رأسين بصل مفرومين ناعم
قرنين فلفل حار
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
بهارات عدلة (ورقة غار، نجمة يانسون، حبتين هيل مفتوحين، كسرة قرفه، كزبرة، حبتين ليمون اسود)
ملعقة صغيرة ليمون اسود
رشة قرفه
رشة هيل
كوبين رز مزه (الوليمة) مغسول ومنقوع بماء فاتر مع رشة ملح لمدة نصف ساعة
4 م ك زيت
ملعقة كبيره زبده
ملعقة كبيره ملح خشن
ملعقة صغيره معجون طماطم
رشة ملح
رشة كركم
للتزيين:
صنوبر
لوز محمص
ملعقة كبيره زبيب مغسول بماء حار لمدة دقيقتين ثم يُصفى
الطريقة لعمل الكبسة السعودية :
احضر قدر واضع فيه الدجاجة وماء فاتر واتركها حتى تغلي بالتدريج وازيل الريم كلما ظهر بعد ذلك اضيف البصل والبهارات العدلة والبهار المشكل والليمون الأسود وقرنين فلفل حار واتركه حتى تستوي الدجاجة.
بعد ان تستوي الدجاجة اضعها في صينية الفرن وادهنها بالآتي: ٢ ملعقة كبيرة من مرق الدجاج + ملعقة صغيره معجون طماطم + رشة ملح + رشة كركم) ثم ادخلها الفرن من أسفل واعلى حتى تتحمر.
احضر قدر جديد و اضع فيه الرز بعد تصفيته من الماء ثم اصب عليه مرقة الدجاج بعد تصفيتها بحيث يكون ارتفاع المرق عن الرز زياده اصبع واحد و اتركه على نار عالية حتي ينشف ماؤه ثم اضيف الكشنه
(لعمل الكشنه : احمس البصل مع الزبدة والزيت في مقلاه وبعد ان يتحمر اضيف الليمون الأسود و القرفة والهيل والزبيب ) اقلب لمدة دقيقتين ثم اضعه فوق الرز و اغلق القدر لمدة ١٥ دقيقه والنار ( هادئة جدا )
بعد ذلك اضع الكشنه في صحن صغير واضع الرز في صحن التقديم وفوقه الكشنه والدجاج بعد تحميره في الفرن وازينه بالصنوبر واللوز المحمص وبالعافية
طريقة عمل الدقوس🔥🔥🔥🌶🌶🌶 :
أضع في قدر 4 فصوص ثوم مفرومة ناعم واحمسها بربع كوب زيت زيتون وأضيف لها ٣ قرون فلفل أحمر حارمفروم ناعم (كمية الثوم والفلفل الحار إختياري) وننتبه لأن الثوم سريع التحمير وبعدين اضيف ملعقة كبيرة معجون طماطم والملح والفلفل الأحمر البودرة وملعقة كبيرة ماجي منزلي ،وأول ماتتحمر أضيف لها ٦ حبات طماطم مفروم ناعم (اضع الطماطم في ماء حار دقيقتين ثم اخرجه وأنزع القشرة ثم أفرمه ناعم)
أترك الخليط على النار ربع ساعة على نار هادية حتى يتسبك ويثقل وبعدين اطفي النار وإذا برد أضيف له ربع كوب عصير ليمون وربع كوب خل أبيض وملعقتين كبيرة صويا صوص ثقيل بعدين اعبيه ببرطمان زجاجي وأغطيه بزيت الزيتون وأحفظه في الثلاجة يجلس شهر مايتأثر وصحتين
وعافية😋😋👍🏼👍🏼🌶🌶🌶🔥🔥🔥
