سندوتش طعمية فلافل من وصفات طبخ مشاعل الطريفي

بواسطة: مشاعل الطريفي

تاريخ الوصفة: 23/04/2018

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D8%B3%D9%86%D8%AF%D9%88%D8%AA%D8%B4-%D8%B7%D8%B9%D9%85%D9%8A%D8%A9-%D9%81%D9%84%D8%A7%D9%81%D9%84-%D9%85%D9%86-%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D9%85%D8%B4%D8%A7%D8%B9%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%81%D9%8A.jpg

لعمل الفلافل (الطعمية)

المقادير:

كيلو فول مقشور
نصف كيلو حمص
بصلة متوسطة
4فصوص ثوم
نصف كوب كزبرة خضراء
كوب بصل أخضر
م ك كمون
م ك كزبرة جافة
م ص بهار ابيض
م ك ملح ناعم
م ص باكنج باودر
م ص باكنج صودا
2 م ك نشاء الذرة (اختياري)

الطريقة:

ينقى كلاً من الفول والحمص ويُغسل وينقع لمدة 24ساعة مع مراعاة تغيير الماء كل 4ساعات ثم يُصفّى من الماء ونفرمه بفرامة اللحم أو محضرة الطعام فرماً ناعماً أو خشناً حسب الرغبة مع البصل والثوم والكزبرة الخضراء والبصل الأخضر وبعد فرمة نخلط معه الملح والتوابل والباكنج باودر والباكنج صوداء والنشاء ثم نبدأ بتشكيلها بالأداة الخاصة بالفلافل وتُقلى في زيت غزير ثم تُصفّى

ونعمل منها ساندويشات بإضافاتكم الخاصة مثلاً الحمص وصلصة الطحينة والبطاطس والباذنجان المقلي والبيض والطماطم والمخلل والليمون والنعناع والبقدونس والشطة الحارة وغيرها وصحتين وألف عافية😋👍🏼

صلصة الطحينة:

المقادير:
ربع كوب طحينة سايلة
م ك عصير ليمون
م ك مخلل ابيض
ربع كوب ماء بارد أو لبن
رشة ملح
رشة فلفل ابيض
ممكن بودرة الثوم

الطريقة:
تُخلط جميع هذه المقادير سوياً ولو كان الخليط ثقيلاً ممكن نزيد اللبن أو الماء وبالعافية❤️

ملاحظة:

1-بإمكانكم عمل الفلافل بالفول فقط أو الحمص فقط أو الخلط بينهما
2-بإمكانكم إضافة القرفة والبابريكا والفلفل الأسود مع البهارات
3-بإمكانكم إضافة الكراث أو البقدونس للفلافل وبإمكانكم عملها بدون الخضار الورقية.
4-عند الرغبة في تفريز الفلافل لانضيف التوابل ولا الملح ولا البيكربونات والباكنج باودر