طريقة مقلوبة بالدجاج والخضار من المطبخ السعودي
بواسطة: نبراس كوني
تاريخ الوصفة: 13/04/2017
مقلوبة بالدجاج من الذ وجبات الارز عندي بعد المندي.
المقادير لعمل المقلوبة :
2 حبه بطاطس مقطعه شرائح ويقلى بالزيت
2 حبه باذنجان مقطع شرائح ويقلى بالزيت
حبه دجاج مقطع ارباع مغسوله جيدا
أرز الوليمه
ملح
ثوم مفروم
ملعقه زيت
ماء مغلى
1 بصل
5 فصوص ثوم
رشة ملح
3 ملاعق زيت زيتون
نص ملعقه صغيرة كمون
نص ملعقه صغيرة فلفل ابيض واسود
نص ملعقه صغيرة كركم
نص ملعقه صغيرة بهار خاص بالدجاج
2 حبه طماطم مقطعه شرائح
طريقة التحضير لعمل المقلوبة :
نغسل الدجاج جيدا ونقطعه ارباع
نحضر قدر متوسط ونحمر البصل مع زيت الزيتون الى ان يذبل ونضيف له الدجاج ونتركه يتشوح 5 دقائق حتى ماياخذ وقت طويل بالطبخ
نضيف له البهارات المطحونه ونقلب الى ان يبدأ يتماسك البهار ع الدجاج
نضيف له الماء المغلي حتي يرتقي اعلى الدجاج
نتركها الى ان تنضج ونستمر بمتابعتها
نقوم بتحضير الزيت ونقلى البطاطس والباذنجان ثم نتركها ع جنب نحتاج اليها قبل اضافة الارز للدجاج.
نغسل الارز ونتركه ينقع في الماء الى ان يلين لمده 10 دقائق ثم نقوم بسلقه مع اضافه الملح والثوم المهروس مع العلم الثوم يوضع على الارز والدجاج لإعطاء نكهة ورائحه جميله بالاكل
بعد استواء الدجاج والارز نضيف باقي المكونات مع بعض بالترتيب التالى. اولا..لازم يكون كميه المرق على الدجاج بسيط جدا نضيف له الخضار المسلوق مع الثوم والملح والطماطم ثم نضيف الارز فوق الخضار ونغطي القدر لمده 4 دقايق
عند التقديم ناخذ صحن التقديم ويكون اكبر من القدر ونضعه فوق القدر ونقوم بقلبه على الصحن راح تشوفوا طبقات الطبخه وللتزين ضعوا بصل محمر وصحه وهنا عليكم
