اكلة داوود باشا وعساكره من المطبخ السوري
بواسطة: مدام جمال
تاريخ الوصفة: 10/07/2016
المقادير لعمل داوود باشا وعساكره :
مكونات الكبة:
2 كوب برغل ناعم
200 غرام لحم
1 بصلة
ملح وفلفل
الحشوة:
200 غرام لحم مفروم
1 بصلة، مفرومة
2 ملعقة كبيرة جوز، مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملح وفلفل
مكونات الشيشبرك:
2 كوب طحين
1 ملعقة صغيره خميرة فورية
3/4 كوب ماء، للعجن
رشة ملح وسكر
الحشوة:
400 غرام لحم مفروم، على الماكينة
1 بصلة، مفرومة مع اللحمة
2 فص ثوم مهروس
1/2 باقة كزبرة
للطبخ:
2 كيلوغرام لبن
2 ملعقة كبيرة نشا
1 بيضة
2 فص ثوم مهروس
كزبرة
طرخون عدة أوراق إن وجد
ملح
طريقة التحضير لعمل داوود باشا وعساكره :
طريقة الكبة اللبنية، يغسل البرغل ويصفى ثم يطحن على الماكينة مع اللحم والبصل مع رشة ملح وفلفل.
في قدر على النار، يقلى اللحم مع البصل مع رشة ملح وفلفل ثم يضاف له الجوز.
تشكل من عجينة البرغل كرات صغيرة، تقور ياصبعنا وتحشى وتغلق حتى نعمل اقراص الكبة تكون اصغر من حجم البيضة ونعمل لها ثقبين متباعدين بعود ثقاب او شوكة.
طريقة عمل الششبرك، تعجن عجينة الشبرك وتترك ترتاح حتى يتضاعف حجمها ثم ترق وتقطع بفنجان لدوائر صغيرة وتحشى باللحم وتشكل على شكل قبعات.
يخفق اللبن مع البيضة ثم يذوب النشاء في قليل من الماء ثم يضاف للبن، يضاف للبن حوالي 3 اكواب ماء ثم يرفع على النار حتى يغلي.
يضاف الششبرك على اللبن ويترك لنصف ساعة ثم تضاف الكبة وتترك على النار حتى يستووا.
تضاف الكزبرة مع الثوم واوراق الطرخون ثم تسكب وتقدم.
