طريقة يالنجي الباذنجان من المطبخ السوري
بواسطة: مدام جمال
تاريخ الوصفة: 10/07/2016
المقادير لعمل يالنجي الباذنجان :
2 كيلوغرام باذنجان، منقور
1 1/2 كوب ارز مصري
1/2 كوب زيت زيتون
1 بصلة، مفرومة
2 بندورة، مقشرة ومفرومة
بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة نعناع يابس
1 ملعقة صغيره قهوة
حامض الليمون
ملح وفلفل أسود وأحمر
1 ملعقة صغيره صلصة حارة
طريقة التحضير لعمل يالنجي الباذنجان :
نضع الزيت في طنجرة على النار، نضيف البصلة ونقلبها حتى تذبل. نغسل الرز ونصفيه من الماء، نضيفه فوق البصلة ونحركه لمدة 5 دقائق، نضيف البندورة ونحركها والملح وملعقة-صغيرة حمض الليمون، والفلفل، القهوة والنعناع، نطفئ النار عليه ونضيف البقدونس، نتركه يبرد قليلاً.
نبدأ بحشو الباذنجان، نضعهم في طنجرة ونغمرهم بالماء.
نضيف الملح وحمض الليمون حسب الرغبة، ملعقتين زيت زيتون وملعقة صلصة شطة، نرفعهم على نار متوسطة حتى يستوي.
يسكب يالنجي الباذنجان ويقدم بارد.
