طبخة الرومانية الفلسطينية
بواسطة: Suhaira
تاريخ الوصفة: 09/07/2016
المقادير لعمل وصفة الرومانية :
كوب عدس حب
2 حبه باذنجان متوسطة الحجم مقشر بشكل طولي
1 كوب ماء
1/2 كوب دبس رمان
2 حبه بصل مفروم ومقطع مربعات
3 م كبيره طحينه
3 م كبيره طحين
كوب عصير رمان حامض
2 فص ثوم
م صغيرة عين جراده شبت يمكن الاستغناء عنه اذا لم يكن متوافر
1 قرن فلفل أخضر حار
كوب زيت زيتون
ملح حسب الرغبه
1/2 م صغيره كمون
طريقة التحضير لعمل وصفة الرومانية :
نقوم بسلق العدس نصف سواء وتصفيته.
نبرش مكعبات الباذنجان بالملح حتى لا تمتص الزيت وتترك جانبا.
فى وعاء طهي عميق نضع البصل وزيت زيتون ونحمر قليلا.
نحضر مكعبات الباذنجان بعد غسلها من الملح وتجفيفها وتوضع فوق البصل وتقلب حتى يتغير لونها وتصبح طريه.
نضيف العدس وعصير الرمان ويحرك المزيج بخفه وعلى نار هادئه للمحافظة على تماسك مكعبات الباذنجان، نضيف دبس الرمان بالتدريج حتى يصل درجه الغليان وتكون الحموضة مقبوله، نرش قليل من الملح والكمون، نضيف الطحينه ونقلب حتى يتماسك.
فى هذه الاثناء نقوم بدق (فرم) الثوم مع العين جراده (الشبت) والفلفل، ونضع الكميه في إناء الطهي ونتركهم على نار هادئه حتى يتمازجوا حوالي 10 دقائق.
نذيب الدقيق بالماء جيدا ويوضع في وعاء الطهي ويحرك حتى يغلي غلوه واحده، لو كان الخليط كثيف جدا يخفف بقليل من الماء ولو كان خفيف يذاب القليل من الدقيق بكميه بسيطه من الماء وتضاف، ويترك ليغلى يجب أن يكون قوامه متل المهلبيه نوعا ما، يزين ويوضع قليل من زيت الزيتون، ويقدم بارد.
