طريقة عمل وتنظيف الكرشة والمصران والكوارع بالصور

طريقة عمل وتنظيف الكرشة والمصران والكوارع بالصور


عمل الكرش والمصران والكوارع

طريقة تنظيف الكرشه :

نضع قدر ماء على النار وبعد ان تغلي نضع فيها الكرشه ونتركها تغلي دقيقتين

ثم نخرجها من الماء المغلي ونحكها بالسكين حتى يخرج الجزء المتسخ وتصبح بيضاء (من الخارج):


ثم تنظف من الداخل بالحك بالسكين كالتالي:



ثم تنقع بالطحين والملح حتى تنظف من الروائح والشوائب .. ثم تقطع قطع صغيره بحجم حبة البرتقال :



تنظيف الكوارع والرووس و مصارين الخروف :

تنظف الأرجل والرووس على عين الغاز بحرق الشعر الزائد على الجلد وتنظيفها بالسكين :





ثم تنقع بالماء والدقيق والملح لمدة خمس دقائق .


- تنظف المصارين وذلك بتقليبها باستخدام محفرة الكوسه , ثم نفركها بالملح الخشن وتغسل بالماء ثم تنقع بالماء والملح والدقيق لمدة عشر دقائق ..



ثم نتركهم منقوعين ثم نضع ماء على النار الى ان تغلي نضع المصارين بالقدر لمدة دقيقتين ثم نخرجهم ونلفهم على ارجل الخروف :





طريقة حشو الكرش :

نضع الرز المصري وعليه كل البهارات المفضله

ويخلط

تحشى الكرش المقطع بهذا الشكل ويخيط بالخيط كالتالي :





الى ان تصبح بهالشكل النهائي:


توضع الكرش في قدر والارجل والرووس في قدر آخر ونضع عليها ( بصل مقطع - ملح - وماء مغلي )

توضع لمدة اربع ساعات لتصبح بهذا الشكل :


وبكذا انتهينا من عمل الكرش والكوارع ..

ويضاف بعض الأطباق الجانبيه مثل الكبسه بلحم الحاشي او لحم غنم وهذه الصوره النهائيه :