طريقة حلاوة الجبن بالقشطة

طريقة حلاوة الجبن بالقشطة


المقادير لعمل حلاوة الجبن بالقشطة :

٭ 1 كغم من جبنة العكاوي٬ المُقطّعة إلى شرائح رقيقة.

٭ ½1 كوب أو 240غم من السميد الناعم.

٭ 3 أكواب من قطر السكر.


مكوّنات الحشوة :

٭ 3 أكواب أو 750 مل من الماء.

٭ 1 علبة أو 397غ من حليب نستله المكثف المحلى.

٭ ¾ كوب أو 90 غ من دقيق الذرة.

٭ 2 ملاعق طعام من ماء الزهر.


طريقة التحضير لعمل حلاوة الجبن بالقشطة :

- تُنقع الجبنة في ماء بحرارة الغرفة العادية لمدة 4 ساعات لنزع الملح منها (يُغيّر الماء كلّ ساعة) ثمّ تُصفّى.

- يوضع حليب نستله المكثف المحلى والماء، ودقيق الذرة في قدر كبيرة، وتُغلى الصلصة مع التحريك المستمرّ حتى تتكاثف.

- يُضاف ماء الزهر ويُحرّك.

- توضع الصلصة جانباً حتى تُصبح بحرارة درجة الغرفة العادية.

- توضع الجبنة في وعاء فوق ماء يغلي وتُحرّك الجبنة حتّى تذوب. يُضاف السميد ويُحرّك لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق.

- تُرشّ 4 ملاعق كبيرة من قطر السكر الساخن على طاولة العمل وتوضع عجينة الجبنة الساخنة فوقها، ثمّ توضع 4 ملاعق كبيرة أخرى من قطر السكر الساخن على الوجه وتُرقّ العجينة بالشوبك حتى تُصبح طبقة رقيقة تُقطّع بعدها إلى مربعات طول كل منها 7 سم.

- يُخلط مزيج القشطة البارد حتى يصبح ناعما وتُسكب ملعقة كبيرة فوق كل قطعة من العجين وتُلفّ.

- تُقدّم حلاوة الجبن مع الكمية المتبقية من القطر.