حمص بيروتي

حمص بيروتي


المكونات لعمل الحمص البيروتي :

500 غرام حمص حب يابس

3 حبات خيار مخلل مقطع

1 حبة طماطم مقطعة

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1 ملعقة كبيرة طماطم مقطعة صغيرا

2 فص ثوم

1/2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

القليل من الكمون

4 ملاعق كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

100 غرام طحينه

100 غرام ثلج

5 غرام سمسم اسود

5 غرام سمسم محمص

2 غرام بقدونس

1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا


الطريقة لعمل الحمص البيروتي :

1- ينقع الحمص بماء ليلة كاملة ومن ثم يغسل ويسلق لمدة ساعتين ويضاف له ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا لكي ينضج بسرعة ممكنة، ويبرد ويترك جانبا في مصفاة لحين الاستعمال.

2- في الخلاط يوضع الحمص المسلوق.

3- تضاف مكعبات الثلج.

4- ويضربوا جيدا.

5- تضاف الطحينة، عصير الليمون، الملح، ثم الفلفل.

6- يوضع الحمص في وعاء، يضاف المخلل، ثم الطماطم، والبقدونس المفروم ويقلبوا جيدا.

7- ثم يوضع في صحن السكب ويزين.

8- للتزيين بضع حبات من الحمص المسلوق، ويرش بالسمسم الاسود، والسمسم المحمص، رشة ببريكا، وزيت زيتون، واوراق البقدونس .