طريقة الكبة الدجاج بالبرغل الاسمر

طريقة الكبة الدجاج بالبرغل الاسمر

kibbeh chicken recipe


لعمل كبة الدجاج بالبرغل الاسمر كالتالي :

_ ينقع كوب وثلاث ارباع الكوب من البرغل الاسمر الناعم ماركة مجدي ب٣الى٤اكواب من الماء العادي..ووتركها مدة ربع الى نصف ساعة..

_ نصفي البرغل من مويته ونعصره جيداباليد حتى نتاكد من خلوه من الماء..وننقله الى وعاء اخر
.
. - نضيف للبرغل المصفى اكثر من ربع كيس دجاج الوطنية المفروم ثم نضيف ملعقة صغيرةمن البهارات(كزبرة وفلفل اسود وملح وثوم مهروس وبصل وثوم بودر وقرفة)ونعجنها مع بعض.
.

_ نبدا بخلط او فرم الكبة بمحضرة الطعام على دفعتين وكل شوي نفتح الغطاء ونقلب المكونات مع بعض.. ونكمل خلط.. الى ان نحصل على عجينة ناعمة (نحاول يكون الخلط بشكل متقطع عشان حرارة الجهاز ماترتفع)تاخذ تقريبا عشر دقايق كل مجموعة...
.

_ حشوة الكبة:بصل مفروم يقلب على النار مع القليل من الثوم المهروس ونفس البهارات السابقة بالكمية المرغوبة ثم نضيف ماتبقى من دجاج المفروم ويقلب جيدا حتى ينضج
واخيرا يضاف له صنوبر محمص..

_ نبدا بعملية التكبيب ونكور العجينة الى كرات بحجم اصغر من البيضة شوي
نعمل فتحة داخل كل حبة من العجينة مع اللف ..ونحاول تكون الجوانب خفيفة ثم تحشى بالحشوة السابقة وتغلق وتملس بأصابع اليد المبلولة بالماء البارد يساعد على غلق الفتحات وترتيب الكبة بشكل افضل..

_ بعد الانتهاء توضع الكبة بالفريزر يوم كامل بصينية ثم وضعها في علب بلاستيكية لحين الحاجة لها
اذا اردنا استخدامها تخرج قبل نصف ساعة او حتى تلين
من الثلج ويسخن الزيت على درجة متوسطة ويكون زيت غزير يغطيها.. ونبدا بالقلي على مجموعات..كل ٦حباتً مع بعض ولاتقلب الكبة في بداية القلي..حتى لاتتفكك
وبالعافية