طريقة عمل الحمص الشامي
بواسطة: سيدة المطبخ
تاريخ الوصفة: 11/06/2016
hummus recipe
المكونات لعمل الحمص الشامي :
250 غرام حمص
30 غرام بودرة الصودا
20 غرام طحينة
10 غرام ملح
10 غرام قرفة
30 غرام زيتون أسود
5 غرام ملح ليمون
20 كل زيت ذرة
40 مل زيت زيتون
5 غرام نعناع
10 غرام ثوم
طريقة التحضير والتقديم لعمل الحمص الشامي :
ينقّع الحمص بالماء في الليلة السابقة لإعداده مع القليل من بودرة الصودا. في اليوم التالي، يغسل الحمص جيداً ويُغلى مع الصودا.
وقبل أن ينضج تماماً، نحتفظ بكمية قليلة منه للتزيين ونترك الكمية المتبقية تغلي حتى تنضج تماماً. ترفع عن النار وتغسل جيداً لإزالة القشور.
يوضع الحمص في مصفاة مع القليل من الثلج فوقه.
يُضرب الحمص في الخلاط مع الثوم، ثم تضاف الطحينة، والملح، وملح الليمون مع القليل من مكعبات الثلج حتى يكتسب الحمص قواماً ناعماً ومتماسكاً ويضاف إليه القرفة والنعناع والزيتون الأسود ويُضرب في الخلاط قليلاً ثم يوضع في طبق التقديم.
يزين بالفلفل الأحمر والبقدونس المقطع وحبوب الحمص في المنتصف مع زيت الزيتون.
