طريقه الكاتشب البيتي ketchup sauce recipe
بواسطة: الشيف خالد
تاريخ الوصفة: 27/05/2016
طريقة عمل الكاتشب صلصه تغميسه يحرص علي تناولها الكبار والصغار علي جميع الوجبات الجاهزه والمنزلية كما ان طعمه مفضل لدي الجميع ..
الكاتشب معروف باسم، كاتشب الطماطم (بالإنجليزية: Ketchup) هو نوع من أنواع الصلصات المنضدية، التي تصنع عادة من الطماطم الطازجة.
أول من صنعها أهل ماليزيا المسلمون، وكلمة كاتشب كلمة ماليزية. و قد جلبت في القرن السابع عشر إلى بريطانيا وانتقلت مع المهاجرين إلى أمريكا.
وتتكون عادةً من الطماطم، الخل، السكر، الملح، البهارات، والقرنفل، والقرفة. وأحياناً يتم إضافة البصل، الكرفس، وبعض الخضروات الأخرى.
مقادير عمل الكاتشب :
علبة كبيرة ( كبيرة موب وسط ولا صغيرة ) طماط كامل
بصلة مقطعة
4فصوص ثوم مقطعة
ملعقتين كبار زيت نباتي
ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة
نص ملعقة صغيرة بابريكا
ربع ملعقة صغيرة قرفة
ربع ملعقة صغيرة all spice إسمه بالعربي الفلفل الإفرنجي أو الفلفل الحلو أو فلفل البساتين
ملح وفلفل
ملعقة كبيرة معجون طماطم
١/٢كوب سكر بني فاتح
١/٢كوب خل تفاح
الطريقة :
أول شي أخلطي الطماط في خلاط , بعدين أطبخي البصل مع رشة ملح في الزيت
إلين يقلب ذهبي شوي بعدين حطي الثوم و أطبخيه شوي زود. حطي البهارات وأطبخيها يمكن دقيقة
بعدين حطي الطماط و معجون الطماط وباقي الأشياء وخليها تطبخ على غلية خفيفة يمكن ٤٠ – ٤٥ دقيقة مع التحريك المستمر
.بعدين أخلطيها بالخلاط إلين تصير ناعمة .. بس !!!
