طريقة عمل الشطة - السنبل من المطبخ الاندونيسي
بواسطة: الجازي سعود
تاريخ الوصفة: 18/04/2016
انا من عشاق المطبخ الاندونيسي، وتعلمت طريقة السنبل (صوص حار يقدم مع الاكل) من وحدة اندونيسية فنانة طبخ.
انا نهائيا مااحب الحراق، لكن اضطريت له كيف؟ قبل سنة قريت ف اكثر من بحث علمي عن انه الانسان لازم كل يوم ياكل قد ملعقة شاي تقريبا فلفل احمر لانه يخلي جهاز الحرق اسرع ، وفعلا جربتها طول سنة كاملة من الدايت ، غير انه ملياااان فيتامين سي ومضادات اكسدة.
ملعقتين كبار زيت جوز هند او سمسم (بس دول الي تقدري تسوي فيهم) انا استخدمت زيت جوز الهند الي اسويه انا ف البيت.
المقادير
3 بصلات مقطعة مو مهم الشكل كبير صغير اي شي لانه كله ف الاخير فالخلاط
5 ثومات او تومات ههههه مقطعة انصاص
عصير ليمون كبييرة او ليمونتين صغار
ملعقة اكل سكر
ملعقتين الى 3 زنجبيل مبشور
وحدة طماطم كبيرة مقطعة او حبتين وسط
ملعقة اكل صلصة حمرا
ملح
ملعقتين الى 3 كبار صوص الصويا الحلوة
الاهم طبعا 4 الى 5 فلفل احمر الحار مو البارد. وقطعيه شرايح مع الاحتفاظ بالبذور .
نجي للطريقة
سخني الزيت تمام وحطي عليه البصل شوية كدا حطي الثوم، شوبة كمان حطي الفلفل الحار
بعد مايدبلو ويقرب لونهم ع البني الفاتح حطي الطماطم والصلصلة و الزنجبيل والسكر وعصرة الليمون والملح.
قلبي لين تدبل الطماطم ويصير مهري شويتين
اخرتها ياست الكل اقلبي دا كله ف الخلاط و ابدئي وشويش وبعدين سرعي .
وهو يلفلف ضيفي من فتحة الخلاط صوص الصويا، راح تلاحظي لونه صار اغمق
خلي الخلاط شغال دقيقة الى2 المهم حتى البصلة تشوفيها اتقطعت وطلعت روحها
ضيفي نص كاسة مويا حارة
رجعيه عالنار تاني، وعلى نار هادية من عشرة ل ربع ساعة تلقيه يصير تقيل ويبدا ينشف وياخد قوام السمبل الي نشوفه ف المطاعم.و حطيه ف علبة زجاجية ولاتغطيه الا بعد مايبرد. وحطيه ف الثلاجة جلس عندي لشهر وخلص ولكن هل هوا يجلس اكتر من شهر؟ مااعرف لانه دايما يخلص .
ايش الفرق بينه وبين المطاعم
اولا كمية الزيت ونظافته ، ثانيا غسيلك للمكونات اكيد اضمن، حق المطاعم زيته كتيييير
طيب الاضافات
فيه ناس تحط نص ماجي حق اللحم لو الاكل دندن او بيركدل (كفتة البطاطس)
وناس تحط نص ماجي دجاج لو الاكل ساتي دجاج مثلا
بس دا الي يسموه البيزك او السمبل الاوريجنال الي بدون اضافات ويناسب كل الاطباق.
