طريقة تشيز كيك ياباني japanese cheesecake recipe
بواسطة: nora yussuf
تاريخ الوصفة: 01/04/2016
التشيز كيك الياباني (Japanese cheesecake) موضة جديدة بعد اللوتس قلت خليني اجربه مع انه ماجذبني شكلا بس الصراحة طلع تشيز كيك لذيذ وخفيف زي السوفليه وطريقة تحضيره سهلة جددا بس فيه شويه تعليمات لو اتبعتيها ح ينجح معاك بإذن الله
المقادير:
مقدار ٢٥٠ جرام من جبنة فيلادلفيا
كوب او ٢٥٠ مل حليب سائل
٦٠جرام او ربع كوب تقريبا زبدة
٦ بيضات مفصول الصفار عن البياض
فانيلا
١/٤ ملعقة صغيرة بودرة التارتار
١/٢ كوب سكر ناعم
١/٢ كوب دقيق
١/٤ كوب نشا
طريقة التحضير :
_يسخن الفرن على درجة حرارة ١٥٠م وتدهن صينية التشيز كيك (المتحركة القاعدة )بالزبدة وترش بالنشا جيييدا من جميع الجوانب ونتخلص من الكمية الزائدة من النشا
_يلف قصدير حول الصينية من اسفل حتى لايدخل الماء الى صينية الكيك وقت الخبز
_نذوب الجبنة والزبدة مع الحليب في حمام مائي ونخفق جييدا حتى نتخلص من كل التكتلات ويترك ليبرد
_نضيف صفار البيض والفانيلا للخليط السابق ونخفق جيدا ثم نضيف الدقيق والنشا (بعد نخلهم مرتين بالمنخل) ونقلب جيدا حتى يمتزجوا تماما
_نخفق بياض البيض مع بودرة التارتاربالخفاق الكهربائي على السرعة العالية حتى يبدا ينفش ثم نضيف له السكر ونخفق مرة تانية على السرعة العالية حتى يرتفع ويصبح لامعا
_ نضيف بياض البيض بالتدريبيج للخليط السابق مع التقليب بواسطة المبسط او السباتولا بطريقة الطي (من اسفل الى اعلى )بكل رفق حتى لا يخرج الهواء ويرتفع الخليط
_يصب الخليط في الصينية ويساوى سطحه جييدا ثم يدخل في صينية اكبر مملوؤة للنصف بالماء الساخن ويدخل الفرن مدة ساعة كاااملة (بدون مانفتح باب الفرن ابدددا)
_يحمر وجه الكيك من اعلى ولا يخرج من الفرن مباشرة بل يترك عشر دقائق داخل الفرن والفرن مطفي وباب الفرن يكون مفتوح شوية
_ثم يخرج الكيك ويترك ليبرد بحرارة الغرفة او يدخل الثلاجة ويزين حسب الرغبة وبالعاافية..
ملاحظة:
البعض يمسح وجه الكيك عند التقديم بقليل من المربى المخففة بالماء على النار ويزينوه بالفواكه
_انتبهي وقت فصل الصفار عن البياض مايدخل شي من الصفار في بياض البيض والا ماراح ينفش معاك ويرتفع
هذا شكل التشيز كيك الياباني من الداخل بعد مابرد تماما ناااعم وهششش وخفيف كالقطن
