طريقة عمل حلوى الراسملاي من المطبخ الهندي ras malai indian dessert
بواسطة: nora yussuf
تاريخ الوصفة: 24/03/2016
حلوى الراس مالاي السريعة (Ras malai) وهذي الطريقة السريعة والمطورة عجبني فيها اضافة الحليب المكثف المحلى ... لذيذة لاتختلف في الطعم عن الطريقة التقليدية (باستخدام الخثارة)
المقادير والطريقة لعمل حلوى الراس مالاي :
للعجينة:
كوب حليب مجفف
ملعقة صغيرة باكينج بودر
بيضة
ملعقة طعام سمن او صافي الزبدة
_تعجن المقادير جيييدا حتى نحصل على عجينة لينة غير لاصقة واذا كانت لاصقة يمكن اضافة ملعقة زيادة من الحليب
_تكور العجينة الى كور صغيييرة في الحجم (لان حجمها سوف يتضاعف مع الطبخ) ويضغط عليها قليلا لتكون على شكل قرص
مهم جدا ان لاتكون هناك تشققات في سطح العجين( هذا يعني انه العجينة جافة وتحتاج مزيدا من السوائل)
للحليب:
ليتر حليب سائل
٣/٤ علبة كبيرة من الحليب المكثف المحلى(نستله) او حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
رشة زعفران
ملعقة طعام دقيق اللوز
٢ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)
_يغلى الحليب على نار متوسطة مدة نصف ساعة مع التقليب بين الحين والآخر حتى يتكثف
_يضاف الحليب المكثف المحلى والهيل والزعفران ودقيق اللوز ثم تسقط فيه حبات العجين برفق وتترك لتغلي مدة ٣_٤ دقائق حتى تطفوا على السطح وتنتفخ ثم يضاف ماء الورد ويرفع عن النار ويقدم اما بحرارة الغرفة او باردا مزينا بالفستق واللوز
وبالعافية
