طريقة عمل الجبنة الهنديه
بواسطة: nora yussuf
تاريخ الوصفة: 24/03/2016
جبنة البانير الهندية (Paneer cheese) جبنة بسيطة وسهلة الصنع وتستعمل في بعض الاطباق الهندية المالحة النباتية والحلوة
المقادير لعمل جبنة البانير :
٢ليتر حليب
ربع كوب عصير ليمون او خل ابيض
ملح حسب الذوق(واذا استخدمناها في الحلوى مانضيف الملح)
قطعة قماش نظيف
صفاية او مصفاة
ماعون لجمع السوائل
طريقة التحضير لعمل جبنة البانير :
_يسخن الحليب دون ان يغلي ويضاف له عصير الليمون ويقلب حتى يبدا ينفصل الى قطع بيضاء كبيرة وسائل اصفر ثم يرفع عن النار ويصفى في قطعة القماش يكون تحتها الصفاية والماعون تلم اطراف القماش وتعصر الخثارة جيدا (ويحتفظ بقليل من السائل لحفظ الجبن لاحقا)ثم تغسل قليلا بالماء للتخلص من حموضة الليمون (ممكن اضافة الملح في هذه المرحلة) ثم تعصر مرة اخرى ويوضع فوقها ثقل حتى نتخلص من كل السوائل مدة ساعة تقريبا وممكن توضع في قالب لتشكيلها ومن ثم تصبح جاهزة للاستخدام وعند حفظها توضع في علبة مغلقة مع السائل المصفى
