طريقة عمل العيش ابو اللحم المكاوي الحجازي من المطبخ السعودي
بواسطة: nora yussuf
تاريخ الوصفة: 22/03/2016
العيش ابو اللحم المكاوي من الذ الاطباق واحبها الى قلبي ❤️
وكل ماقرات وسمعت اضافة لهذا الطبق جربتها وهذي الطريقة اخذتها من النت واعجبتني جدا
المقادير لعمل العيش ابو اللحم :
٢ كوب دقيق ابيض
ملعقة طعام خميرة
ملعقة صغيرة باكينج بودر
ملعقة طعام حبة بركة او حبة سوداء وشمر مطحونين
ملعقة طعام سكر
رشة ملح
ثلث فنجال شاي طحينة
ثلث كوب سمن بحرارة الغرفة
ماء للعجن تقريبا كوب
لللحمه اللمفرومة :
نصف كيلو لحم مفروم +بصلة مفرومة ناعم + حزمة كرات مفرومة+ ملح وفلفل اسود وكمون+ نصف كوب طحينة + ٢ ملعقة طعام خل
بيضة مخفوقة للوجه
شرائح طماطم وسمسم للزينة
طريقة التحضير لعمل العيش ابو اللحم :
_تخلط الخميرة بقليل من الماء والسكر وتقلب حتى تذوب ويخلط الدقيق بالملح والبهارات والباكينج بودر ثم يضاف اليه السمن والطحينة ويفرك باليد جيدا ثم يضاف خليط الخميرة والماء وتعجن العجينة جيييدا حتى نحصل على عجينة ليينة غير لاصقة باليد تغطى وتوضع جانبا لتختمر مدة نصف ساعة
_لعمل اللحمه المفرومة:
يحمر البصل بقليل من الزيت في مقلاة عميقة ثم تصاف المفرومة وتدق جيدا بالملعقة حتى تتفكك ثم تضاف البهارات وتقلب حتى تشرب المفرومة ماءها ثم ترفع النار ويضاف لها الطحينة والخل والكرات وتقلب جيدا
_تفرد العجينة في صينية مدهونة دائرية متوسطة الحجم وترفع اطراف العجينة الى اعلى قليلا ثم توزع عليها المفرومة
ويثنى طرف العجين فوق الحشو ثم يدهن بالبيض المخفوق والباقي من البيض يصب فوق الحشو وتزين بشرائح الطماطم والسمسم ثم تدخل لفرن مسبق التسخين على ٢٠٠م حتى تحمر من الاسفل ثم تحمر من الاعلى
وتقدم بالهناء والعافية
