طريقة عمل الدجاج حليم بالطريقة الهندية
بواسطة: nora yussuf
تاريخ الوصفة: 22/03/2016
دجاج حليم (Chicken Haleem) طبق هندي من مدينة حيدر اباد من اطباق الهنود المسلمين المعروفة والتي تقدم على المائدة الرمضانية بكثرة... الطبق فيه مقادير كثيييرة ويستخدموا فيه اكثر من نوع من العدس او الدال وله عدة طرق .. انا هنا قدمته بابسط الطرق واسرعها في الطبخ باستخدام قدر الضغط
اكلة مشبعة وتدفي في هذا البرد
المقادير لعمل دجاج حليم :
كوب جريش منقوع ساعة على الاقل
١/٣ كوب عدس (اي نوع عدس سواء الاحمر او الاصفر او الحمص المدشوش وممكن استخدام المونج دال او الماش الابيض)
نصف كيلو او اقل صدور دجاج مخلية من الجلد والعظم
بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
ملعقة طعام ثوم مهروس +ملعقة طعام زنجبيل طازج مهروس
القليل من الكزبرة الخضراء والنعناع الاخضر
قرن فلفل حار
ملعقة طعام جرم ماسالا+ملعقة طعام ونصف كزبرة ناشفة مطحونة+ملعقة صغيرة كركم+ ملعقة صغيرة كمون مطحون+ملح+بودرة فلفل حار حسب الرغبة
مكعب ماجي او ممكن استخدام مرقة الدجاج بدل الماء
١/٣ كوب لبن زبادي
سمن وكزبرة خضراء وبصل مقلي للزينة
طريقة التحضير لعمل دجاج حليم :
_ يقلى البصل في قدر الضغط حتى يصبح بني اللون ثم ترفع كمية قليلة منه حانبا للزينة
_يضاف اليه الثوم والزنجبيل وجميع البهارات ويقلب ثم تضاف قطع الدجاج وتقلب حتى يتغير لونها ثم يضاف الجريش والعدس وتغطى بالماء جيييدا ثم تضاف الكزبرة الخضراء والنعناع والفلفل الحار واللبن الزبادي والماجي ويقلب جيدا ثم يغطى القدر وترفع تحته النار حتى نسمع صوت الصافرة ثم تخفض النار (نار هادئة جدا) ويترك مدة ٤٠ دقيقة تقريبا
_يرفع غطاء القدر ويهرس المزيج بملعقة هرس البطاطس قليلا حتى يتفتت الدجاج جيدا (ممكن هرسه قليلا بالخلاط اليدوي لكن انا افضله مايكون مهروووس مرة ناعم)
_يغرف في طبق التقديم ويزين يالقليل من السمن ووالبصل المقلي والكزبرة الخضراء ويقدم
بالهناء والعافية
