طريقة عمل بهارات هندية السامبار
بواسطة: nora yussuf
تاريخ الوصفة: 19/03/2016
بهار السامبار استخدمه دائما في وصفة السامبار الهندية هو عبارة عن مجموعة بهارات بالاضافة الى القليل من الشانا دال او الحمص المجروش مع الماش الابيض او اليوراد دال توليفة عجيبة ورائحة ونكهة رائعة
-نصيحتي لكم اذا حابة تطبخي طبق هندي على مستوى عالي اعتني بالبهارات فهي سر النكهة وحاولي ان تحمصيها وتخلطيها بنفسك بكميات قليلة حتى لاتتخزن عندك لفترة طويلة وتفتر رائحتها
المقادير لعمل بهارات السامبار :
ربع كوب كزبرة ناشفة حب
ملعقة طعام كمون حب
فلفل حار مجفف (العدد اللي تحبيه حسب الحرارة اللي ترغبيها)
ملعقة صغيرة بذور الحلبة
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة طعام شانا دال
ملعقة صغيرة ماش ابيض
ربع كوب اوراق الكاري مجففة او طازجة
ربع ملعقة صغيرة خردل حب
ربع ملعقة صغيرة كركم مطحون
طريقة التحضير لعمل بهارات السامبار :
تحمص البهارات (الكزبرة والكمون والفلفل المجفف والحلبة والخردل والفلفل الاسود واوراق الكاري ) في مقلاة على نار هادئة مع التحريك المستمر لدقيقتين حتى تصعد رائحتها ثم ترفع عن النار وتوضع جانبا
_ يحمص الدال بنوعيه في نفس المقلاة مع التحريك حتى يغمق لونه قليلا ثم يرفع عن النار ويوضع جانبا ليبرد
_تطحن جميع البهارات والدال حتى تحصلين على بودرة ناعمة ثم يضاف لها الكركم ويقلب ثم تحفظ في علبه مغلقة في مكان جاف وبارد لحين الاستخدام
الكمية تصنع نصف كوب تقريبا من البهار
صورة الحمص المجروش او الشانا دال على اليمين والماش الابيض او اليوراد دال على اليسار اللي استخدمتهم في بهار السامبار
