freekeh recipe الفريكة الشامية
بواسطة: nora yussuf
تاريخ الوصفة: 19/03/2016
الفريكة اكلة معروفة في بلاد الشام وفلسطين لذيذة جدا وصحية ومغذية اخذت طريقتها من النت من فترة واعتمدتها كوجبة مغذية وصحية ومحببة
المقادير لعمل الفريكة الشامية :
٢ كوب فريك منقى ومغسول جييدا
دجاجة كاملة
بصلة صغيرة بكبرها
عود قرفة
٣ ورقات غار
٤حبات هيل
ملح
نصف كيلو مفرومة لحم
بصلة مفرومة
ملعقة طعام من البهارات السبعة
١/٢ ملعقة صغيرة قرفة
لوز وصنوبر محمص
طريقة التحضير لعمل الفريكة الشامية :
_تسلق الدجاجة مع البصلة وعود القرفة والهيل وورق الغار والملح حتى تنضج ثم تنشل من المرق وتترك جانبا لتبرد ويصفى المرق
_ تحمر البصلة المفرومة في قليل من زيت الزيتون وتضاف اليها المفرومة وتدق جيدا حتى تنضج وتشرب ماءها ثم يضاف اليها ملعقة من البهارات السبعة ثم تصاف اليها الفريكة وتقلب ثم يضاف ليتر من المرق وتترك الفريكة على نار هادئة حتى تنضج مدة ٤٠ دقيقة
_يفتت الدجاج ويعاد الى المتبقي من المرق ويضاف اليه القرفة ليعاد تسخينه وقت الغرف
_ تغرف الفريكة في صحن التقديم وترص فوقها قطع الدجاج وتزين بالمكسرات
وبالهناء والعافية
معلومات عن الفريكة
تعتبر الفريكة من اهم انواع الحبوب التي انتشرت منذ القدم, و هي عبارة عن حبوب القمح الخضراء قبل جفافها تحصد سنابلها وهي خضراء ثم تعرض للحرارة عن طرق حرقها، ثم تجرش و تستخدم في الطبخ و لها فوائد غذائية عديدة.
وتمتلك الفريكة خاصية التنوع وسهولة الطبخ و التحضير اذ يمكن بسهولة طهي الفريكة خلال 20 دقيقة و يمكننا اعتبارها بديلا عن الأرز في وجباتنا. ويمكننا الاستمتاع بها كالحبوب، في بعض المهلبيات ، وفي الشوربات و غيرها العديد من الأطباق.
فوائد الفريكة :
تساعد الفريكة على فقدان الوزن. فهي غنية بالبروتين والألياف وتوفر لنا الشعور بالشبع أكثر، وهذا قد يؤدي بالتالي إلى التقليل من السعرات الحرارية المستهلكة التي تساعد على تخفيف الوزن.
تملك الفريكة أربعة أضعاف كمية الألياف الموجودة بالأرز البني و قد اثبتت الأبحاث أن هناك ارتباطاً بين النظام الغذائي الغني بالالياف بخفض وزن الجسم.
ان الفريكة قادرة على حماية أعيننا، فهي غنية بللوتين و بالزيازانثين و كلاهما يرتبط بشكل إيجابي مع الوقاية من الضمور البقعي Macular Degeneration المرتبط بالعمر. اللوتين والزياكسانثين من الكاروتينات (نوع من أنواع مضادات الأكسدة) التي تعزز صحة العين.
تعمل الفريكة على تليين البطن، حيث تشير الأبحاث الحديثة إلى أن الفريكة تقدم فوائد لصحة الجهاز الهضمي. مثل غيرها من الأطعمة الغنية بالألياف، فقد تساعد على منع الإمساك وانخفاض خطر الإصابة بأمراض الرتج. ويمكن أن تعمل أيضا (كبريبايوتيك) لزيادة البكتيريا في الجهاز الهضمي
