السمبوسة الهندية الاصلية potato stuffed samosas indian
بواسطة: nora yussuf
تاريخ الوصفة: 19/03/2016
لعمل السمبوسة الهندية FAVOURITE INDIAN SNACK- THE CLaSSIC POTATO STUFFED SAMOSAS
المقادير للعجينة:
٢ ونصف كوب دقيق ابيض
رشة ملح وكمون حب (واذا حابين ممكن تضيفوا حبة سوداء)
٢ ونصف ملعقة طعام زيت او زبدة ذائبة
كوب ماء دافيء للعجن(ممكن تزيد كمية الماء وممكن تنقص حسب نوع الدقيق)
_يخلط الدقيق بالبهارات والزيت ويفرك جيدا بالاصابع ثم يضاف الماء بالتدريج ونعجننن جييدا حتى نحصل على عجينة متماسكة وغير لاصقة باليد
_تقطع العجينة الى كرات بحجم البيضة وترص في صينية مدهونة وتغطى وتترك جانبا ترتاح نصف ساعة
لاعداد الحشوة الهندية :
٣حبات بطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة ومسلوقة بالماء
نصف كوب بازيلاء مسلوقة
بصلة متوسطة مفرومة ناعم
١/٢ ملعقة صغيرة كمون حب
ملعقة طعام معجون الثوم والزنجبيل
فلفل حار مفروم ناعم
١/٢ ملعقة صغيرة من كل من : كركم وجرم ماسالا
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة وملح
ملعقة طعام عصير ليمون
والقليل من الكزبرة الخضراء (وممكن اضافة الكاجو والزبيب بس انا مااضفت)
_يحمر البصل بقليل من الزيت ثم تضاف بذور الكمون ثم الفلفل الحار ومعجون الثوم والزنجبيل ويقلب حتى تفوح رائحته ثم بقية البهارات وتقلب قليلا ثم يضاف البطاطس المهروس جزئيا والبازيلاء وتقلب ثم تضاف الكزبرة الخضراء واخيرا عصير الليمون
_تترك الحشوة لتبرد ثم نبدا حشو السمبوسة وتشكيلها بأي طريقة تحبي نصف دائرة او مثلث انا شكلتها بالطريقة الهندية التقليدية بحيث تكون حبة السمبوسة واقفة
وهذه صورة اخذتها من الانترنت لطريقة تشكيل السمبوسه بالطريقة الهنديه انا فقط قفلتها بالاصابع بدل الشوكه
ثم تقلى السمبوسة الهندية في زيت غزير وساخن وتصفى على ورق نشاف وتقدم مع تشاتني الكزبرة والنعناع
وبالعافية.....
