الوافل البلجيكي المقرمش

كيف اسوي الوافل البلجيكي المقرمش




لعمل الوافل البلجيكي (The Belgium waffle)

المقادير:

ملعقة صغيرة ونصف خميرة... ربع كوب حليب دافئ ( ليس ساخنا حتى لا يقتل الخميرة)
2 ملعقة طعام + ا ملعقة صغيرة ماء بحرارة الغرفة
2 كوب دقيق
بيضة بدرجة حرارة الغرفة
3 ملاعق طعام سكر أسمر
2 ملعقة طعام عسل
رشة ملح. ٨ ملاعق طعام ونصف زبدة بحرارة الغرفة
2 ملعقة صغيرة فانيلا
ثلثين كوب سكر لؤلؤي أو سكر خشن


طريقة التحضير:

_ تخلط الخميرة مع الحليب والماء في وعاء العجانة وتقلب حتى تذوب الخميرة تماما.

_ تضاف البيضة و كوب من الدقيق للخليط السابق ويخلط جيدا ثم تضاف باقي كمية الدقيق والسكر الأسمر والعسل و الفانيلا والملح ويعجن الجميع جيدا.

_ تضاف 2 ملعقة طعام زبدة أثناء العجن حتى تذوب الزبدة داخل العجين ثم تضاف ملعقتين أخرى ونعجن وهكذا حتى انتهاء كمية الزبدة وحتى ننتهي إلى عجين لييين.

_ تكور العجينة وتوضع في وعاء مرشوش بالدقيق وترش بالقليل من الدقيق أيضا ثم تغطى بكيس نايلون وتترك جانبا لتختمر مدة 4 ساعات( هذه الخطوة مهمة حتى تتركز النكهات).

_ تضرب العجينة في وسطها باليد لإخراج الهواء منها ثم تغطى وتدخل الثلاجة مدة 30 دقيقة( حتى نوقف عمل الخميرة).

_ تخرج العجينة من الثلاجة وتفرد على سطح نظيف على شكل مستطيل ثم نقوم بطي الطرف الأيسر إلى الوسط ثم الطرف الأيمن ثم يطوي الطرفان على بعضهما مثل الكتاب وتفرد العجينة قليلا ثم تغطى بكيس نايلون ويوضع فوقها صحن أو صينية كثقل وتدخل الثلاجة طوال الليل.

_ تخرج العجينة من الثلاجة ويوضع عليها السكر الخشن أو اللؤلؤي وتعجن باليد مع لفها على شكل أسطوانة حتى يسهل تقطيعها , في هذه الأثناء نقوم بتسخين ماكينة صنع الوافل على درجة الحرارة المتوسطة .

وهذي الة الوافل



_ تقطع العجينة إلى ستة _ ثمانية قطع تقريبا بالسكين وتكور ثم توضع كل قطعتين في المكينة وتكبس جيدا وتترك حتى يتصاعد منها البخار مدة ثلاث دقائق حتى تتحمر ويتكرمل السكر ثم ترص القطع فور نضوجها على الشبك المعدني .

_ تقدم إما سادة من غير أي إضافات أو مع شكولاتة الجناش أو مع الفواكه وبالهناء والعافية.

ملاحظة:

الوافل البلجيكي يحتاج خبزه الكثير من الوقت والصبر ولكنك حتما ستجدين نتيجة صبرك بإذن الله