طريقة عمل قبولي لحم عماني

طريقة عمل قبولي لحم عماني


قبولي اللحم العماني على طريقة الشيف الفنانة وفاء الكندري..شفت طريقته في برنامجها للمطبخ الخليجي اسرار على قناة فتافيت واعجبتني الوصفة حسيت بريحته وطعمه وصلني من لحظتهاوفعلا جربته وماخاب ظني ..اللي يميز هذا الرز البهارات العمانية واللي لها نكهة ورائحة مميزة والشيف وفاء مشكورة قد وضحت طريقتها ايضا في نفس الحلقة

واليكم طريقة هذا الطبق اللذيذ قبولي لحم عماني

المقادير:

٢ ونصف كاسة رز مغسول ومنقوع

لمرق اللحم:

كيلو لحم ضاني بالعظم او حسب حاجتكم
بصلة صغيرة مقطعة ارباع
٢عود قرفة
٦حبات هيل
٥حبات قرنفل
١٠حبات فلفل اسود
مكعب ماجي
٢ ورق غار

_يسلق اللحم مع كل هذه المطيبات حتى ينضج مدة ساعة تقريبا ثم يصفى المرق ويملح ويوضع جانبا

للحشو :

٣ بصلات متو سطة مفرومة
فصين ثوم مهروس
١/٢ كوب ماء
ملعقة سمن
كوب حمص مسلوق او معلب
١/٢ كوب زبيب
زعفران منقوع في ربع كوب ماء ورد
ملعقة طعام من البهارات العمانية اللذيذة (طريقتها هنا )
ملعقة صغيرة كركم

_ يشوح البصل على النار في مقلاة استنلستيل من غير اضافة اي شي له حتى يتغير لونه ويبدا يتلون قاع المقلاة ثم نضيف اليه الماء ونقلب حتى يتبخر ثم نضيف السمن ونقلب قليلا ثم نضيف الثوم ويقلب قليلا ثم الحمص والزبيب والبهارات والملح واخر شيء نضيف الزعفران بماء الورد ويقلب لدقائق ثم يرفع الحشوعن النار ويوضع جانبا..

_ في قدر كبير نضيف القليل من السمن ثم الكركم و ٢ ونصف ملعقة طعام من البهارات العمانية حتى تفوح رائحتها ثم نضيف اللحم المسلوق ويقلب قليلا بالبهارات ثم نضع الرز فوقه ويصب عليهم المرق ويترك حتى ينضج الرز ويشرب ماؤه ويقدم وفوقه الحشو

وبالهناء والعافية