طريقة الرز الباكستاني بالدجاج
بواسطة: nora yussuf
تاريخ الوصفة: 19/03/2016
Pakistani Punjabi/Karachi Style Yakhni Pulao) (Chicken Stock Pila
الرز الباكستاني رز لذيذ جدا وتحضيره سهل وجدت له طرق كثيرة ولكن الطريقة هذي عجبتني جدددا
المقادير:
٢ كوب رز مغسول ومنقوع
دجاجة مقطعة ومزال جلدها وممكن نستخدم صدور دجاج وممكن لحم حسب الرغبة
بصلة صغيرة مقشرة ومقطعة ارباع + ١/٢ ملعقة صغيرة قرنفل+١/٢ ملعقة صغيرة فلفل اسود حب+حبتين هيل حبشي+عود قرفة+ورقة غار + ٦فصوص ثوم بكباره+قطعة زنجبيل طازج +ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة حب+حبة يانسون نجمي+ملح
_يسلق الدجاج مع كل هذي المطيبات حتى ينضج ثم يصفى من المرق ويوضع جانبا
لخلطة الكاري:
بصلة كبيرة مقطعة شرائح +ملعقة صغيرة بذور الكمون+١ ونصف ملعقة صغيرة معجون الثوم والزنجبيل+طماطم صغيرة مقطعة+ ١/٢ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة +ملعقة صغيرة جرم ماسالا +ملعقة صغيرة بذور اليانسون+حبتين هيل اخضر + ١/٢ كوب لبن زبادي
_تحمر البصلة بقليل زيت حتى تشقر ثم تضاف بذور الكمون
ثم معجون الثوم والزنجبيل ثم الطماطم وباقي البهارات وتترك حتى تذوب الطماطم ثم يضاف اللبن الزبادي ويقلب قليلا ثم يضاف الدجاج المسلوق والمرق بعد تصفيته ثم الرز المنقوع ويترك على نار عالية حتى يشرب الرز معظم المرق مدة ٥ دقائق ثم يرش وجهه بالنعناع الاخضر والبصل المقلي ويغطى القدر ويوضع على نار هااادئة مدة ربع ساعة حتى ينضج ثم يغرف الرز مزينا بالبصل المقلي والنعناع
وبالعافية
ملاحظة :
ممكن اضافة البازيلاء للرز وممكن الاستغناء عن اللبن
