مرق هامور من المطبخ الكويتي
بواسطة: كويتيه
تاريخ الوصفة: 18/03/2016
لعمل مرق سمك هامور كويتي
المقادير:
1 سمك زبيدي أو هامور
1 بصل كبيره ومفرومه
3 أكواب ماء
3 طماطم مفرومه
1 معجون طماطم
2 شدة كزبرة مفرومة
1 شدة شبت مفرومة
1 فلفل أخضر مقطع
2 فلفل حار عدل
3 فص ثوم مهروس
ملعقة كبيرة صبار
ملح حسب الرغبة
بهارات السمك
2 لومي أسود
4 ملاعق زيت
طريقة التحضير:
لعمل المرق:
1 ـ يسخن الزيت ثم تضاف البصلة وتقلب حتى تنضج، ثم نضع الطماطم مخلوطة والكزبرة والشبت والفلفل الأخضر والحار، ويقلب جيدا حتى يذبل الخضار.
2 ـ نغسل السمك هامور أو زبيدي الطازج بعد دعكه بالطحين والكركم والملح الخشن.
3 ـ نضع قطعة من السمك (ممكن الرأس) ونقلبه مع الخليط بالقدر.
4 ـ نضع علبة معجون طماطم والثوم، والماء (ممكن زيادة كمية الماء في حال الحاجة). 5 ـ نضع ملعقة كبيرة صبار منقوع بماء حار بعد تصفيته ونضعه بالمرقة.
6 ـ نضع ملعقة كبيرة من بهارات السمك، واللومي الأسود.
7 ـ يترك حتى يسخن المرق وتظهر رائحة السمك والخضار. ويقدم ساخنا مع الرز
