عمل فطيرة السبانخ

عمل فطيرة السبانخ






فطيرة السبانخ بشكل جديد

مقادير العجينة :

3ونص كوب دقيق أبيض
2ﻡ ﻣﺘﻮﺳﻄﻪ ﺧﻤﻴﺮﻩ ﻓﻮﺭﻳﻪ
1 ﻡ ﻣﺘﻮﺳﻄﻪ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮﺩﺭ
ﻡ ﺹ ﻣﻠﺢ
3 م ك ﺳﻜﺮ
بيالة ﺯﻳﺖ (يعادل ربع كوب زيت )
ﻛﻮﺏ ﺣﻠﻴﺐ ﺩﺍﻓﺊ+ﻧﺼﻒ ﻛﻮﺏ ﻣﺎﺀ ﺩﺍﻓﺊ(او كوب ونص ماء دافئ مع 2 ملعقة كبيرة حليب بودر )


الطريقة:

ﻧﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ ﻓﻲ ﺍﻟﺨﻼ‌ﻁ ﻋﺪﺍ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﻭﺍﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮﺩﺭ والملح ثم نضيفه بالتدريج على الدقيق المنخول مع الباكينج باودر والملح ونعجن مدة 5 دقائق واذا احتاجت دقيق نضيف حتى تصبح عجينة طرية ومتماسكة نغطيها مع مسحها بقليل من الزيت و نتركها في مكان دافئ حتى تخمر ويتضاعف حجمها. .


الحشو :

سبانخ طازج مغسول جيدا ومصفي ومفروم فرم ناعم بالسكين .
بصل _ رشة ملح وفلفل اسود _ملعقة من دبس الرمان أو عصير ليمون_ سماق .
يحمس البصل والسبانخ بقليل من الزيت مع اضافة الملح والفلفل الأسود حتى يذبل يحتاج مدة اقل من دقيقتين ثم يضاف دبس الرمان والسماق ويترك يبرد في مصفى للتخلص من أي ماء للسبانخ .

تقسم العجينة إلى قسمين ، يفرد قسم على رشة من الدقيق وينقل على صينية مدهونة قصيرة الحافة مع عمل حواف للعجين ثم يفرد عليه الحشوة ،،يفرد القسم الأخر من العجين ويقطع على شكل شرائط كما في الصورة ويعمل بها شكل الشبكة فوق حشوة السبانخ وترتب الأطراف..تدهن الفطيرة بخليط التلميع(بيضة مخفوقة مع قليل من حليب سائل وملعقة زبدة سايحة) ،،تترك حتى تخمر ثم تدخل فرن ساخن مسبقا حتى تنضج وتحمر

وصحة وهنا.