عمل شرائح سمك الهامور مع القرع
بواسطة: كويتيه
تاريخ الوصفة: 09/03/2016
إليك طبقاً لا يستغرق إعداده أكثار من 15 دقيقة.
يتطلب طهو سمك الهامور الطازج المغطى بالسكر الأسمر من 6 إلى 7 دقائق. يكمن السر في إبقاء النار خفيفة كي يشكل السكر صلصة لذيذة.
يسود الاعتقاد أن عليك طهو السمك مدة 10 دقائق لكل سنتمترين ونصف السنتمر من السماكة. لكني أفضل طهو السمك مدة 8 دقائق فقط. ويواصل السمك الطهو الذاتي بسبب ما يكون قد اكتسبه من حرارة بعد رفعه عن النار.
يمكن خلط الجوز والسكر الأسمر مع اليقطين لإعداد هريسة اليقطين الحلوة. وتستطيعين إكمال هذه الوجبة بالاستعانة بعلبة من السلطة الجاهزة.
طبق رئيسي سمك الهامور الذهبي
المقادير:
- نصف كيلوغرام من شرائح سمك الهامور.
- قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأسمر الداكن.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الكانولا.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
الطريقة:
* طيبي سمك الهامور بالملح والفلفل.
* وزعي السكر الأسمر في طبق وضعي شرائح السمك عليه واضغطي قليلاً. ثم ضعيه جانباً إلى أن تنتهي من إعداد الطبق الجانبي.
* حمي الزيت في مقلاة متوسطة الحجم غير قابلة للالتصاق.
* أضيفي إليها السمك وقليه مدة 3 دقائق، ثم اقلبيه وقليه لثلاث دقائق إضافية. أخفضي الحرارة إن لاحظت أن السكر يحترق.
* ارفعي السمك عن النار وضعيه في طبقي تقديم وصبي فوقه العصارة من المقلاة. زيني السمك بالبقدونس المفروم.
========
طبق جانبي هريسة اليقطين الحلوة
المقادير:
- كوبان من اليقطين المعلب. ( القرع )
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأسمر الداكن.
- 6 ملاعق كبيرة من الجوز المقطع.
الطريقة:
* ضعي اليقطين في قدر صغيرة، وسخنيه على النار مدة دقيقتين إلى 3 دقائق مع تحريكه باستمرار.
* أضيفي إليه السكر الأسمر والملح والفلفل حسب الذوق.
* رشي فوقه الجوز وقدميه مع السمك.
في الحصة:
274 سعرة حرارية (50% منها من الدهون)، 15.2 غراماً من الدهون (1.6 غرام من الدهون المشبعة و8.3 غرامات من الدهون الأحادية غير المشبعة)، 0 غرام من الكولسترول، 4.6 غرامات من البروتين، 36.2 غراماً من النشويات، 9 غرامات من الألياف، و15 مليغراماً من الصوديوم.
في الحصة:
260 سعرة حرارية (23% منها من الدهون)، 6.8 غرامات من الدهون (0.8 غرام من الدهون المشبعة و3.8 غرامات من الدهون الأحادية غير المشبعة)، 60 مليغراماً من الكولسترول، 34.9 غراماً من البروتين، 13.5 غراماً من النشويات، 0 غرام من الألياف، و111 مليغراماً من الصوديوم.
ملاحظتان:
- يمكنك استخدام أي نوع آخر من السمك غير الدهني، مثل البلطي، سمك موسى، أو السمك المفلطح.
- لمزيد من النكهة، حمصي الجوز في الفرن لبضع دقائق.
