عمل المعكرونة النباتية بالزعتر البري
بواسطة: كويتيه
تاريخ الوصفة: 09/03/2016
المقادير:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف بصلة مفرومة.
- فص ثوم مسحوق.
- باذنجانة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح مقسومة.
- فلفل أسود مطحون طازج.
- حبتا كوسا متوسطتا الحجم مقطعتان إلى شرائح رقيقة،
ثم إلى أربع قطع لكل شريحة.
- علبة من الطماطم الكاملة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفف.
- معكرونة مطهوة أنبوبية الشكل بغض النظر
عن حجمها.
الطريقة:
• في مقلاة أو قدر كبيرة، حمي الزيت على حرارة متوسطة وأضيفي البصل. قليه إلى أن يصبح شفافاً بعض الشيء، أي نحو 3 إلى 5 دقائق. أضيفي الثوم وتابعي القلي إلى أن تملأ رائحته المطبخ، أي نحو 30 ثانية إلى دقيقة. أضيفي بعد ذلك مكعبات الباذنجان وطيبي الخليط بربع ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي الفلفل حسب الذوق. حركي الخليط، غطي القدر، واتركيها على النار مدة خمس دقائق مع تحريكها من حين إلى آخر.
• أضيفي الكوسا وربع ملعقة الملح المتبقية. أعيدي تغطية القدر وتابعي الطهو إلى أن يطرى الباذنجان والكوسا، أي نحو 7 دقائق. ضعي بعد ذلك الطماطم مع عصيرها في وعاء واعصريها أو اسحقيها بيديك. أضيفي الطماطم والزعتر البري إلى القدر. أخفضي درجة الحرارة، واتركي الخليط على نار هادئة من دون تغطيته مدة 10 دقائق. تذوقي بعد ذلك الخليط وعدلي مطيباته. قدمي هذه الصلصة مع المعكرونة الأنبوية الشكل باختلاف أنواعها.
• في كل حصة (من دون المعكرونة): 90 سعرة حرارية، 4 غرامات من الدهون، خالية من الدهون المشبعة، خالية من الكولسترول، غرامان من البروتين، 12 غراماً من النشويات، 6 غرامات من السكر، 4 غرامات من الألياف، 342 مليغراماً من الصوديوم، و38 مليغراماً من الكالسيوم.
ملاحظة:
الوصفة من إعداد دانيال نيمان.
