عمل البطاطا المقلية مع الطماطم والزعتر البري
بواسطة: كويتيه
تاريخ الوصفة: 09/03/2016
المقادير:
- ثلث كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 4 حبات بطاطا منظفة ومقشرة إن شئت ومقطعة إلى مثلثات رقيقة.
- ملح وفلفل.
- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الزعتر البري الجاف مقسمة.
- فصا ثوم مسحوقان.
علبة (400 غرام) من الطماطم المقطعة مع عصيرها.
- ربع كوب من جبنة الفيتا، إن شئت.
الطريقة:
• حمي جيداً زيت الزيتون في قدر واسعة غير قابلة للالتصاق على حرارة متوسطة، ثم أضيفي نصف كمية البطاطا. تابعي الطهو مع التقليب إلى أن تحمر جيداً وتنضج بالكامل، أي نحو 10 إلى 15 دقيقة. انقليها بعد ذلك بواسطة ملعقة مليئة بالثقوب إلى طبق واتركي الزيت في المقلاة. طيبي البطاطا المطهوة في الحال بالملح، الفلفل، ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر البري. اقلي الكمية المتبقية من البطاطا، طيبيها، وانقلي كامل كمية البطاطا إلى طبق التقديم.
• تخلصي من الزيت، مبقية ملعقة كبيرة واحدة منه في المقلاة. أضيفي إليه الثوم. قليه مع تحريكه باستمرار إلى أن تملأ رائحته المطبخ، أي نحو 30 ثانية إلى دقيقة. أضيفي الطماطم، وطيبي الخليط بالملح والفلفل ونصف الملعقة المتبقية من الزعتر البري. واصلي الطهور إلى أن تشتد الطماطم وتملأ رائحتها المطبخ، أي نحو 5 إلى 10 دقائق. تذوقي الخليط وعدلي مطيباته.
• يمكنك أن تصبي صلصة الطماطم مباشرة فوق البطاطا أو اصنعي فجوة داخل كمية البطاطا واملئيها بصلصة الطماطم لتكون كغموس. رشي فوقها الفيتا إن شئت، وقدميها.
• في كل حصة (6 حصص): 156 سعرة حرارية، 4 غرامات من الدهون، غرام من الدهون المشبعة، خالية من الكولسترول، 4 غرامات من البروتين، 28 غراماً من النشويات، 3 غرامات من السكر، 3 غرامات من الألياف، 159 مليغراماً من الصوديوم، و33 مليغراماً من الكالسيوم.
ملاحظة:
الوصفة مستوحاة من Mediterranean Harvest لمارثا روز شولمان.
