عمل بطاطا حلوة مشوية بالفرن مع التين
بواسطة: كويتيه
تاريخ الوصفة: 09/03/2016
المقادير :
• كيلو بطاطا حلوة
• 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• ملح خشن وفلفل أسود مطحون
• 6 حبات تين مجفف
• برش وعصير حبة ليمون
• حبتان مقشرتان من الزنجبيل الطازج
• ملعقتان كبيرتان ونصف من السكر
• 3 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي
• 12 حبة بصل أخضر (أبيض وأخضر) مقطعة إلى شرائح بحجم إنش ونصف
• حبة فليفلة حمراء حارة منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة
طريقة التحضير :
• اغسلي البطاطا الحلوة وقطعي كل حبة إلى ست شرائح طويلة. إذا كانت طويلة جداً، قطّعيها إلى النصف بالعرض. اخلطي القطع مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وملعقتين صغيرتين من الملح وبعض رشّات الفلفل الأسود. وزعي الشرائح في صينية ووجّهي القشرة نحو الأسفل. ضعيها في الفرن على حرارة 246 درجة مئوية وحمّريها إلى أن تصبح طرية، مدة 25 دقيقة. دعيها تبرد.
• في غضون ذلك، ضعي التين في طنجرة متوسطة مع برش وعصير الليمون والزنجبيل وملعقة كبيرة من السكر. اغمري الخليط بماء باردة بمستوى إنشين. اغلي الخليط ثم دعيه على نار هادئة إلى أن ينتفخ التين مجدداً. استخرجي حبات التين بملعقة مثقوبة وصفّيها على مناشف ورقية. قطعي التين إلى مكعبات وانزعي الجذوع.
• في طنجرة صغيرة، اخلطي الخل البلسمي مع ملعقة كبيرة ونصف من السكر. اغلي الخليط ثم خففي النار واطبخيه إلى أن تزيد سماكته، مدة 4 دقائق تقريباً.
• وزعي البطاطا الحلوة في طبق مستطيل. اسكبي الملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من زيت الزيتون في الطنجرة الصغيرة وسخّنيه على حرارة متوسطة. أضيفي البصل الأخضر والفليفلة الحارة. قلّي الخليط بين 4 و5 دقائق وحركيه باستمرار. اسكبي الزيت والبصل والفليفلة الحارة فوق البطاطا الحلوة. ضعي حبات التين بين الشرائح واسكبي الخل البلسمي فوق الطبق كله. قدميه على حرارة الغرفة.
