طريقة عمل فطائر الجبنه من مطبخ غالا

طريقة عمل فطائر الجبنه من مطبخ غالا


المقادير لعمل فطائر الجبنه :

⅓ كوب زيت
⅓ كوب سكر باودر
⅓ كوب حليب بودر
١ كوب ماء
١ علبة زبادي ( استخدم المراعي )
١ م ك خميره فوريه ( ملعقه معياريه ١٥ مل )
١ م ك باكينغ باودر ( ملعقه معياريه ١٥ مل )
٣ اكواب دقيق ( استخدمت دقيق فوم )


الطريقه لعمل فطائر الجبنه :

قبل ماآبدأ بشرح الطريقه برجع اقول ان كل وصفه من وصفات المعجنات
قد تختلف المقادير بنسب بسيطه ويرجع ذالك لاختلاف نوعية الدقيق
والمواد الممزوجه معاها والمكونه له
يعني ممكن نحتاج مويه اقل او أكثر وكذالك دقيق اقل او أكثر
حسب النوع المستخدم
يعني ماتجي وحده تقول العجينه فاشله برجع اقولها ان العجينه هذي افضل عجينه
استخدمتها بحياتي من شدة طراوتها تجلس الى ثلاثة ايام طازجه
ومافي احد يجربها الا وتعجبه ويستمر عليها كل مافي الموضوع انه لازم تضبطين المقادير
وتعرفين الموازنه بين الماء والدقيق كيف وانا هنا بينت لكم نوع الدقيق والزبادي
علشان اللي حاب يمشي ع المقادير وتكون اكيد تمام معاه
،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،
نضع الان الماء والزبادي والحليب والسكر والزيت والباكينغ باودر والخميره
وتخلط مع بعض نبدأ الان باضافه الدقيق والعجن
ولو استخدمتي نوع مختلف من الدقيق
قد نحتاج الي مقدار اقل من الثلاثة اكواب
ممكن نستخدم كاسين وثلاثة ارباع
حتى في دقيق فوم ممكن لاكن راح تكون العجينه لينه نوع ما
نستمر بالعجن لمدة ٥ دقائق والعجينه هذي شديده اللزوجه بسبب الزبادي
لاكن مافيه مشكله ممكن تدهنين اليد بالزيت اثناء العجن
ثم تغلف باحكام وتترك تخمر لمدة ٤٥ دقيقه
ثم نعاود العجن مره اخرى ونقوم بتكوير العجينه قطع صغيره
وتغطى وتترك لمدة ٢٠ دقيقه ثم تفرد كل قطعه بشكل دائري
وتحشى بالجبنه ممكن نستخدم طريقه لف الصامولي
في الموضوع هذا
ترص بالصينيه بحيث نترك مقدار سنتمير واحد بين كل فطيره واخرى
وتغطى بفوطه وتترك لمدة ٢٥ دقيقه
مهم جداً ترك الفطاير تتخمر بعد تشكيلها
ثم تدخل الفرن على نار متوسطه
لمدة تتراوح بين ٧ دقائق وعشر
الملاحظ في العجينه هذي انها سريعة التحمير
ويتضاعف الحجم فيها بشكل كبير
وهذا اللي يخلي العجينه طريه جداً
ممكن تزينيها بالسمسم مثل الصوره هذي
حشيتها جبنه ودهنت الوجه زيت ورشيت سمسم عليه