سمبوسك مقلي
بواسطة: حمامة بيضاء
تاريخ الوصفة: 08/11/2015
حبيت اشرح لكم طريقة السمبوسة المقليه من مطبخي وبالتفصيل وطريقتها سهلة بس تاخذ وقت طويل بعملها
بس النتيجة اكيد حلوة , نبدأ طبعا بعمل العجينة وعجينتها مالها مقادير محددة لأن العجينة بتكون عجينة
عادية وانا راح اقرب لكم المقادير :
كاستين دقيق كويتي
نص بيالة الشاي او اكثر شوي زيت
لاتحطي ملح للعجينة لأن الملح يخلي العجينة لينة واحنا هدفنا عجينة مقرمشة .
انا مااحط بيض على العجينة ولكن البعض يحط بيضة واحدة بس .
طريقة العجن :
نخلط المقادير مع بعض ونحط الماء بالتدريج ونعجن حتى تصير معانا عجينة قاسية
واذا صارت العجينة لينة زيديها دقيق واعجنيها حتى تصير قاسية شوي واتركيها ترتاح ربع ساعة ,ثم خذي العجينة وقسميها لكرات بحجم كف اليد . ورشيها دقيق كثير
واحضري الفرادة الخاصة بعجينة السمبوسة ( الفرادة الحديدية المرقمة وهي خاصة لعجينة السمبوسة والمكرونة )ورشيها دقيق وافردي العجينة شوي بيدك وتحكمي بأرقام الفرادة وحطيها على الفتحة الواسعة بالبداية وافرديها ولازم يكون الدقيق مرشوش على الطاولة حتى ماتلصق معاكي
وكرري عملية الفرد بس على الفتحة الاصغر وكرري على الاصغر منها ( حسب رغبتك اذا حبيتي العجينة رقيقة او سميكة تقدري تتحكمي بالارقام الخاصة بالفرادة),
وهذي صورة الفرادة جبتها لكم من موقع :
ولما ننتهي من الفرد نقطع العجينة لقطع مربعة كبيرة شوي ونحضر قطاعة السمبوسة البلاستيك ونضع العجينة ونضع عليها الحشوة ( لحم , دجاج , جبن , خضروات ) اي حشوة تحبيها ونغلق القطاعة ونزيل العجينة الزائدة ونضع السمبوسة على طصينية كبيرة مرشوشة دقيق ولما ننتهي نقليها واذا حبيتي تجمديها دخليها اول شئ بصينيتها للفريزر واتركيها ساعة او اقل ولما تجمد شوي حطيها بعلبة بلاستيك للحفظ حتى وقت حاجتها .
الحشوة :
انا سويتها باللحمة وحطيت تقريبا نص كيلو لحمة مفرومة وطريقتي هي :
افرمي اربع بصلات متوسطة الحجم وحطيها على الصاج
وحطي فوقها اللحمة واعجني اللحمة مع البصل قبل اشعال النار وبهذي الطريقة ماتتكور اللحمة معاكي كثير وانتي فككي الباقي بالملعقة مع التحميس , واشعلي النار وحركيها كل فترة والثانية ولما تقرب تنضج حطي البهارات البحرينية وملح وفلفل اسود وحركيها ولما تنضج طفي عليها النار وحطيها بصينية واسعة لتبرد وحطي لها شبت مفروم وممكن تضيفي معاها قليل بقدونس ( حسب رغبتك ) واضيف اليها قليل من البطاطا المقلية ومقطعة لمكعبات صغيرة جدا وممكن تضيفي لها قليل جزر وهذا اللي يميز سمبوستي ويكون طعمها غير .
ولما تبرد الحشوة تماما استخدميها واحشي السمبوسه واقليها بالزيت
اتمنى طبقي يعجبكم
