كبسة عزايم باللحم
بواسطة: لطيفة الدوسري
تاريخ الوصفة: 05/11/2015
لعمل كبسة عزايم باللحمه :
يسلق اللحم في ماء وتزال الزفرة ثم تضاف المطيبات من فلفل اسود وهيل وزنجبيل و قرفة ومسمار وكمون وكزبرة كلها حبوب بدون طحن و شريحة زنجبيل و نضيف البصل المقطع والثوم وشوية كمون وكزبرة مطحونين و أخرم الليمون الاسود حبتين وأضيفهم ويترك حتى النضج ثم يملح ثم يرفع اللحم ويوضع في صينية فرن وتوضع عليه الخلطة عبارة عن ليمون معصور وزيت وليمون اسود مطحون و صلصة وقليل من الدهن اللي ظهر ع وجه المرق تخلط وتوضع على اللحم ويوضع في صينية و نضع عليها القصدير عشان ماينشف اللحم ويدخل الفرن نضع الرز المنقوع على مرق اللحم مع اضافة قرون الفلفل الحار واذا شرب الرز أغلب المرق نضيف منقوع الزعفران في نص كوب ماي ورد او صبغة طعام اصفر و شوية ماي ورد نصبها على وجه الرز و نهدي النار ونحط حديدة توزيع الحرارة تحت القدر عشان تنضج حبة الرز تماما بدون ما تحترق إذا استوى الرز نزيل القصدير عن اللحم ونفتح الشواية من فوق عشان يتحمر اللحم
زينة الوجه :
حبتين بصل مقطعة شرايح و مضاف لها ملعقة طحين و نفركها فيه الى أن تتفكك حبات البصل ثم نقليها و نرفعها على ورق مطبخ
زبيب منقوع و بعدها نصفيه ونقليه
لوز شرايح مقلي
عند التقديم نضع الرز في صحن التقديم ثم اللحم ثم نوزع الزينة على الوجه
وبالعافية
