كبسة العزايم
بواسطة: لطيفة الدوسري
تاريخ الوصفة: 05/11/2015
لعمل طريقة كبسة العزايم بحشوة المكرونة والمكسرات :
يسلق اللحم في ماء وتزال الزفرة ثم تضاف المطيبات من فلفل اسود وهيل وزنجبيل ودارسين ومسمار وكمون وكزبرة كلها حبوب بدون طحن و إذا غلت نضيف حبتين بصل مقطع والثوم والطماطم مقطع والبهارات المطحونة ( كمون وكزبرة و زنجبيل و فلفل اسود ) و٣حبات من الليمون الاسود ويترك حتى النضج و يملح ثم يرفع اللحم ويوضع في طبق ويوضع في طبق شوية كمون و كزبرة و هيل و شوية عصير ليمون و صبغة و ليمون اسود و زيت و فركي فيها اللحم و نقصدره و ندخله الفرن
نضع الرز البسمتي المغسول من ربع ساعة ( بدون نقع ) على مرق اللحم مع اضافة الفلفل الحار واذا شرب الرز أغلب المرق نهدي النار ونحط الحديدة عشان تنضج حبة الرز تماما إذا قرب الرز يستوي ارش عليه شوية صبغة و أتركه ينضج تماما
لحشوة المكرونة :
نحمس كمية من البصل لما يذبل ونضيف عليه بهارات ونكثر كركم وليمون اسود ونملحه بعدين نضيف عليه ملعقة او ثنتين صلصة وشوية ماي بعدين نضيف مكرونة مسلوقة ونخلطهم ونضيفهم ع وجه الرز
لزينة الوجه :
نقلي مكسرات بشوية زبدة ( لوز وإذا تحمص نطفي النار ونضيف العناب مجرد تحريك يعني ع حرارة الزيت فقط ونرفعهم في صحن ونضيف لهم فستق صنوبري
للتقديم نضع الرز في صحن التقديم ثم حشوة المكرونة ثم اللحم ثم المكسرات و العناب
