طريقة عمل شوربة الكبة السراي من المطبخ العراقي

طريقة عمل شوربة الكبة السراي من المطبخ العراقي


المقادير لعمل شوربة الكبة السراي :

1 ملعقة طعام سبع بهارات

ملح

1 بصلة صغيره

2 كوب جريش او سميد

1 كوب برغل

ربع كيلو لحم عجل من غير دهن


مقادير الحشوة :

1 كيلو لحم مفروم

ربع كيلو بصل

ربع كوب زيت لقلي البصل واللحم

نصف باقه بقدونس

1 ملعقة طعام سبع بهارات

1 ملعقة طعام كاري

ملح نصف ملعقة

كوب لومي مطحون اوسماق

1 ملعقة كوب فلفل اسود

صلصه طماطم

طريقة تحضير وعمل شوربة الكبة السراي :

1- ينقع البرغل مع البهار والملح مدة ساعة بعدها يخلط مع البصل واللحم ويفرم بالمفرمة مرتين

2- يحمر البصل في الزيت ثم يضاف اللحم ويقلب الى ان يجف ماؤه

3- يضاف البهار والملح واللومي والبقدونس ويترك حتى يبرد

4- يؤخذ مقدار من العجينة بحجم البيضة ويفرد ثم يوضع مقدار 4 ملاعق طعام من الحشوة وتغلق الاطراف فتصبح على شكل وحجم كرة التنس


لتحضير الصوص :

1- نغلي لتر ونصف من الماء ونضيف عليه مقدار ملعقة طعام كاري وملح وملعقتين زيت وصلصة الطماطم

2- نسقط 3 حبات من الكبة في كل مرة حتى نحافظ على غليان الماء ولكي لا يبرد

3- أخرجيها من الماء المغلي بعد ان تسلق جيدا تقريبا 5 – 7 دقائق حتى تطفوا على السطح

4- ضعيها في صحن التقديم مع ماء السلق وتقدم كشوربه وطبق كبه لذيذه