دجاج كونغ باو الصيني
بواسطة: كويتيه
تاريخ الوصفة: 29/10/2015
دجاج كونغ باو وجبة لذيذة من الدجاج بالطريقة الصينيه التي يشتهر فيها المطبخ الصيني
المقادير لعمل دجاج كونغ باو :
• 1 كيلو صدور دجاج أو أفخاد دجاج بدون جلد وعظم مقطعة الي مكعبات متوسطة الحجم
• 2 معلقة كبيرة زيت الفول السودانى أو زيت زيتون
• 8 :10 فلفل أحمر حار المجفف (شيلى) مقطع الي قطع كبيرة
• 5 بصل أخضر مقطع الي شرائح
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 معلقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
• 1/2 كوب فول سودانى غير مملح ومحمص
• 1 معلقة كبيرة صلصة الصويا (صويا صوص)
• 2 معلقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر الحار المجفف
• 1/2 معلقة صغيرة نشا الذرة
• للصوص :
• 1/2 كوب خل بلسمك
• معلقة ونصف كبيرة صلصة الصويا
• معلقة ونصف كبيرة صلصة هويصين
• معلقة ونصف كبيرة زيت السمسم
• 2 معلقة كبيرة سكر
• 2 معلقة صغيرة نشا الذرة (كورن فلور)
طريقة التحضير وعمل دجاج كونغ باو :
1- في وعاء متوسط الحجم ضعي كلا من 1 معلقة كبيرة من صلصة الصويا و1 معلقة صغيرة من رقائق الفلفل الاحمر الحار المجفف ونشا الذرة , وقلبي حتى يذوب النشا تماما , ثم ضعي مكعبات صدور الدجاج في التتبيلة وانتظرى 10 دقائق ليتشبع الدجاج من النكهة .
2- في وعاء صغير ضعي كلا من (الخل البلسمك – صلصة الصويا – صلصة هويصين – زيت السمسم – السكر – نشا الذرة ) وقلبي حتى يذوب النشا تماما , ثم اتركيه جانبا .
3- سخنى مقلاة كبيرة أو ووك صينى علي درجة حرارة عالية (يجب أن تكون المقلاة ساخنة جدا جدا ) ثم ضعي زيت الزيتون أو زيت الفول السودانى وأضيفي قطع الفلفل الأحمر الحار و1 معلقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار وقلبي لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته .
4- أضيفي صدور الدجاج المتبلة الي المقلاة وقلبي حتى يتغير لونها الي الذهبى ولم يعد فيها اللون الوردى .
5- افرمى الثوم والزنجبيل وقطعى البصل الأخضر الي شرائح مع مراعاة فصل الجزء الأبيض عن الجزء الأخضر .
6- أضيفي الي الدجاج الجزء الأبيض من البصل الأخضر والثوم والزنجبيل وقلبي لمدة 30 ثانية .
6- ثم ضعى الفول السودانى المجروش وقلبيه جيدا مع الدجاج .
7- ثم أضيفي الصوص المجهز وقلبي بحيث تتغلف كل قطع الدجاج بالصوص ثم اتركيه لمدة 2 دقيقة حتى يغلي .
8- أخيرا ضعي الجزء الأخضر من البصل الأخضر وقلبي .
9- انقلي الدجاج الي طبق التقديم وقدميه فورا فهو لذيذ جدا , (يمكن استبدال الفول السودانى بالكاجو) .
10- قدمي دجاج كونغ باو مع الأرز الأبيض وتمتعى بهذا الطبق اللذيذ
