شاكرية باللحمة الموزات من المطبخ الشامي
بواسطة: شاميه
تاريخ الوصفة: 25/10/2015
شاكرية باللحمة الموزات اكلة سورية مشهورة جداً وخصوصاً بالشام جربونها وتعجبكم
مقادير عمل شاكرية باللحمة الموزات :
1- لحم خروف (موزات حصرا) من كيلو -2كيلو. ولازم يكون اللحم مقطع (راس العصفور) وخالي من الشحم او الدهن
2- لبن(خاثر) 2 كيلو ....على فكرة اللبن الموجود بالاسواق ماينفع للشاكرية لان طعمه يختلف واهم شي نجيب لبن غنم او جميد او هقط او يقط مهما اختلفت الاسامي.
3- كيلو رز حبة طويلة
4- مكعبين ماجي
5- ملعقة سمنة واحدة كبيرة
6- نشاء رز او قمح ونشاء الرز افضل عدد 3 ملاعق
7- ثوم عدد 3-8 فصوص حسب الرغبة
8- بصلة واحدة مقطعة جوانح
9- شعيرية
10- صنوبر للتزين ( اختياري )
طريقة عمل وتحضير شاكرية باللحمة الموزات :
نحط حوالي نص كاس زيت بالقدر (الطنجرة) ونحط فوقه البصل لين يشقر او يسمر
بعدين نضيف اللحم (الموزات) ونقلبه زين ونغطيه
نرجع نقلبه شوي مرة ثانية ونتركه على نار عالية لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك بين فترة واخرى
بعدين نحط فوقه ماي حتى نسلقه ولابد من اضافة ورق الغار والقرفة (دارسين) حتى تمتص زنخة اللحم ونتركه ساعة ونص لين يستوي واخر شي نضيف الملح
وبعد مايستوي نطلعه وننظفه من اثار البصل ونحطه لوحده بقدر
نجيب اللبن ونحطه بجدر كبير حتى لما يغلي مايطفح من الجدر
ونضيف ماي فوق اللبن لين يصير سائل (لكن مايكون خفيف جدا)
ونمزج الماي مع اللبن ونحط فوقه مكعبين الماجي والثوم المهروس
ونحرك المزيج
ونحطه على نار عالية ونظل نحرك وهو على النار حتى مايفرط اللبن
لما يغلي اللبن نجيب النشاء ونذوبه بشوية ماي بارد ونحطه فوق اللبن المغلي ونتركه يغلي شوي ونضيف اللحم المستوي على اللبن ونتركهم يغلون مع بعض حوالي 10 دقائق ونطفي النار
ويقدم
