الكبسة السعودية الاصلية باللحم
بواسطة: مشاعل العتيبي
تاريخ الوصفة: 24/10/2015
لعمل الكبسة نحتاج الى :
لحم بالعظم مزال من شحم
٣كاسات رز مغسول ومنقوع ساعتين
بصل مفروم ناعم
طماطم مفروم ناعم
3 فصوص ثوم مفرومه ناعمه
فلفل رومي مقطع مكعبات صغيرة
ملعقتين صلصة الطماطم
٣ فلفل حار
ملعقتين بهارات المقطوع
٣حبات ليمون اشقر
نجمة اليانسون
حبات من القرنفل ( العويدي )
ورقتين غار
ملعقه صغيره كمون مطحون حديثاً
ملعقه صغيره كزبرة مطحونه حديثاً
ربع ملعقه فلفل اسود مطحون حديثاً
ربع ملعقه كركم
الطريقة :
في قدر نضع قلييل من الزيت
ونضع عليه البصل والبهار المقطوع والليمون الاشقر ونجمة اليانسون والقرنفل والفلفل الحار ونقلب الى ان يشقر البصل
نضع عليه اللحم ونقلب الى ان يحمر قليلاً( ضروري هالخطوه )
نضع عليه الثوم والفلفل الاخضر والطماطم والبهارات المطحونه ونقلب ٥ دقايق
نضيف الماء المغلي ونتركه الى ان يستوي تماماً
نملحه ونتركه يغلي ٥ دقايق
نرفع اللحم من القدر ونصفي المرق
نصفي الارز ونكبسه على المرق (مقدار المرق للارز لكل كاس رز يقابله كاس وربع مرق )
نضع الفلفل الحار والثوم الكامل ( اختياري )
نرجع اللحم والليمون الاشقر على الارز
نعلي النار ونترك القدر عليها ١٠ دقايق
بعدها نضع القدر على اصغر عين ونهدي النار
ونتركه ٢٠ دقيقه
وقت التقديم نرفع اللحم واللليمون والفلفل والثوم
نغرف الارز في صحن التقديم
نرجع اللحم والفلفل والليمون على الوجه
يقدم مع السلطه والشطه
هذي هي الكبسه واهم شي يتقدم معها شطة كرستال
