طريقة عمل رز كبسة سعودي باللحم المحمر
بواسطة: مشاعل العتيبي
تاريخ الوصفة: 24/10/2015
المقادير والطريقة لعمل كبسة رز باللحم المحمر بالفليبس نحتاج الى :
كاسين رز ومنقع ساعتين
لحم مقطع قطع متوسطه
مطيبات المرق :
بصله كامل مقشره
نجمة اليانسون
عود قرفه
حبات مستكه
حبات هيل
حبات قرنفل
ليمون اشقر
ملح
للتبيلة اللحم :
عصير نصف ليمون
٢ فص ثوم مهروس
رشة كزبره
رشة كمون
رشة هيل
رشة فلفل اسود
رشة كركم
رشة ملح
قليل من زيت ليساعد على ثبات التتبيله على اللحم
لوجه الارز:
ملعقتين من كشنة الارز
فلفل حار
الطريقة :
نضع اللحم في ماء فاتر
نزيل الرغوه بالكامل
نضيف المطيبات ماعد الملح
نتركه الى ان يستوي نملحه على حسب الذوق
نخرج اللحم من المرق
نضعه في مكونات التتبيله بعد ان تم خلطها
نضع اللحم في جهاز الفيليبس على درجة حراره ٢٠٠ لمدة ١٠دقايق
نصفي المرق من المطيبات ماعدا الليمون الاشقر
نصفي الارز من ماء النقع
نكبس الارز على المرق وارتفاع الماء بحدود ال٢ سانتي فقط
نرجع الليمون الاشقر ونضع الفلفل الحار
ونتركه الى ان يستوي قبل ان ينشف الماء بالتمام
نضيف الكشنه على الوجه
وقت التقديم
نرفع الكشنه عن السطح
نقلب الارز ونغرفه في صحن التقديم
نرجع الكشنه الى سطح الارز
نرتب حبات اللحم على الصحن
ويزين بالليمون ويقدم
