ميني خبز لبناني
بواسطة: نوره البليهد
تاريخ الوصفة: 24/10/2015
تشوفون هالخبيزات الصغيرة ..حجمها ميني اكبر من راحة اليد بشوي..تفك ازمة بقوة..دايم اسويها وقت المغربية ..ونحشيها ساعات فلافل او شاورما..او اي حشوة..وتكون عشاء خفيف وان شاء الله راح اعتمدها برمضان ..سويها وارتاحي..ووقت التقديم حطي فيها الحشوة اللي تفضلين وقدميها..وممكن تكون بديل الخبز العادي مع الحمص وغيره على الفطور
الطريقة سهلة مرة..بس ركزوا معي بالطريقة وراح تفهمونها وتضبط معكم من اول مرة
طريقة الخبز اللبناني العربي :
المقادير بالمقاييس المعيارية.. _ كوب ماء دافي يضاف له ملعقة صغيرة خميرة فورية وتخلط مع الماء حتى تذوب
_ تضاف ملعقتين طعام زبادي وملعقة صغيرة زيت وملعقة سكر.... _ يضاف مقدار ثلاث اكواب دقيق وتعجن مع باقي المقادير حتى نحصل على عجينة متماسكة أمتن من عجينة الفطاير
_ تترك العجينة مدة نصف ساعة حتى تختمر...
_ تقسم العجينة الى كرات بحجم حبة الجوز صغيرة..ثم تفرد الى دوائر..تغطى دوائر العجين لتختمر مرة اخرى مدة من خمس الى عشر دقايق..
_ تسخن آلة الخبز الكهربائية (الخبازة) ثم توضع دائرة واحدة من العجين داخل الالة ويمسح سطح العجين بفرشاة مبلولة بالماءحتى يكون سطحها لامع وازالة بقايا الدقيق
ويغلق غطاء الاله...
_ ننتظر دقيقة ونلاحظ بدا ارتفاع العجينة ..وتترك الى ان تتشقر من الأعلى..
_ يخرج الخبز ويترك ليدفئ قليلا ..ثم يحشى حسب الرغبة.
ملاحظة:
_اللي ماتتوفر عنده الاله يستخدم الفرن يسخن الفرن من تحت وفوق ..وندخل الصينية اللي فيهادوائر الخبز المفرود بالرف الاسفل الى ان تشقر من الاسفل..ثم يرفع الى الرف الاعلى ..لازم يكون قريب للشعلة العلوية ..لاتحطونه بالوسط..تلاحظين ارتفاع الخبز واحمرار سطحه..وان شاء الله يضبط معكم
وهنا استخدمت الدقيق الاسمر(البر)..خطير طعم الخبز فيهوطريقة عمله بنفس الخطوات
وهنا حشيت الخبز بشاورما دجاج..صدر دجاج تبلته بشوي زبادي وثوم وزيت زيتون وملح وخل وبهارات كزبرة وكمون وفلفل اسود
ونقعته ساعة وبعدين شويته على الصاج من الجهتين وقطعته شرايح صغييرة وحطيت معاه مخلل خيار وبطاطس مقلي..وخس وصوص(زبادي وطحينة سايلة وثوم وشوي مايونيز )
وبالف عافية
